Aucune entreprise active n'est actuellement recensée de Bailleul-la-Vallée dans la base SIRENE de l'INSEE (établissements marchands en activité). Avec 96 habitants, Bailleul-la-Vallée fait partie des plus petites communes du département Eure et ne dispose pas de tissu économique marchand structuré.
L'activité économique locale, lorsqu'elle existe, peut relever de l'agriculture, de structures non marchandes (administration, associations) ou d'établissements rattachés à une commune voisine. Les habitants travaillent généralement dans les pôles d'emploi alentour : voir la page revenus & emploi de Bailleul-la-Vallée pour le détail des navettes domicile-travail et des catégories socioprofessionnelles.
Agriculture
L'agriculture de Bailleul-la-Vallée compte 3 exploitations (recensement 2020). L'orientation dominante est « bovin lait ». La surface agricole utile (SAU) couvre 235 hectares.