Aucune entreprise active n'est actuellement recensée de Mattexey dans la base SIRENE de l'INSEE (établissements marchands en activité). Avec 62 habitants, Mattexey fait partie des plus petites communes du département Meurthe-et-Moselle et ne dispose pas de tissu économique marchand structuré.
L'activité économique locale, lorsqu'elle existe, peut relever de l'agriculture, de structures non marchandes (administration, associations) ou d'établissements rattachés à une commune voisine. Les habitants travaillent généralement dans les pôles d'emploi alentour : voir la page revenus & emploi de Mattexey pour le détail des navettes domicile-travail et des catégories socioprofessionnelles.
Agriculture
Mattexey compte 1 exploitation en agriculture biologique, pour une SAU bio de 42 hectares, dont 100 % en certification complète.