Aucune entreprise active n'est actuellement recensée de Prey dans la base SIRENE de l'INSEE (établissements marchands en activité). Avec 88 habitants, Prey fait partie des plus petites communes du département Vosges et ne dispose pas de tissu économique marchand structuré.
L'activité économique locale, lorsqu'elle existe, peut relever de l'agriculture, de structures non marchandes (administration, associations) ou d'établissements rattachés à une commune voisine. Les habitants travaillent généralement dans les pôles d'emploi alentour : voir la page revenus & emploi de Prey pour le détail des navettes domicile-travail et des catégories socioprofessionnelles.