Aucune entreprise active n'est actuellement recensée de Châteauvieux dans la base SIRENE de l'INSEE (établissements marchands en activité). Avec 78 habitants, Châteauvieux fait partie des plus petites communes du département Var et ne dispose pas de tissu économique marchand structuré.
L'activité économique locale, lorsqu'elle existe, peut relever de l'agriculture, de structures non marchandes (administration, associations) ou d'établissements rattachés à une commune voisine. Les habitants travaillent généralement dans les pôles d'emploi alentour : voir la page revenus & emploi de Châteauvieux pour le détail des navettes domicile-travail et des catégories socioprofessionnelles.
Agriculture
Le bio de Châteauvieux repose sur 2 exploitations, pour une SAU bio de 275 hectares, dont 100 % en certification complète.