Aucune entreprise active n'est actuellement recensée de Dommartin-lès-Vallois dans la base SIRENE de l'INSEE (établissements marchands en activité). Avec 52 habitants, Dommartin-lès-Vallois fait partie des plus petites communes du département Vosges et ne dispose pas de tissu économique marchand structuré.
L'activité économique locale, lorsqu'elle existe, peut relever de l'agriculture, de structures non marchandes (administration, associations) ou d'établissements rattachés à une commune voisine. Les habitants travaillent généralement dans les pôles d'emploi alentour : voir la page revenus & emploi de Dommartin-lès-Vallois pour le détail des navettes domicile-travail et des catégories socioprofessionnelles.
Agriculture
On recense 1 exploitation bio à Dommartin-lès-Vallois, pour une SAU bio de 386 hectares, dont 99 % en certification complète.