L'offre scolaire de Plessis-Barbuise se déporte sur les communes voisines. Villenauxe-La-Grande accueille une part des élèves.
Côté primaire, la commune s'appuie sur le maillage du bassin de vie: les élèves sont rattachés aux écoles de Villenauxe-La-Grande et des communes environnantes, selon l'adresse du domicile et la sectorisation en vigueur. L'autorité pédagogique de rattachement est l'académie de Reims. Les petites communes rurales sans école s'organisent souvent en RPI (Regroupement Pédagogique Intercommunal), dispositif qui associe plusieurs villages pour mutualiser classes et enseignants à l'échelle intercommunale.
Pour apprécier concrètement l'offre éducative accessible depuis Plessis-Barbuise, il faut additionner les écoles du bassin voisin et le temps de trajet domicile-école, généralement assuré par un ramassage scolaire collectif financé par le département. Le contexte géographique — Plessis-Barbuise est dans la tradition viticole et agricole champenoise, dans un relief de plaine, à 87 m d'altitude en moyenne — s'imprime dans l'organisation scolaire réelle: dispersion des écoles, ramassage étendu, cycles parfois mutualisés entre plusieurs villages. Les familles qui s'installent à Plessis-Barbuise doivent composer avec une scolarisation déportée sur les communes voisines: les démarches d'inscription passent par la mairie de rattachement, le transport est assuré par le département, et la carte scolaire dépend de l'adresse précise du domicile.
Pour les indicateurs chiffrés (IPS, réussite au brevet, réussite au bac), il faut se reporter aux établissements du secteur, dont ceux de Villenauxe-La-Grande.
L'académie de Reims est la tutelle éducative de rattachement. À ce titre, elle publie les résultats aux examens, définit la sectorisation et assure la gestion des personnels enseignants exerçant dans les établissements du territoire. La scolarisation des plus jeunes peut passer par un regroupement pédagogique intercommunal, schéma courant dans les communes rurales dans le Aube. Le cadre territorial éducatif: Plessis-Barbuise est dans la tradition viticole et agricole champenoise, dans un relief de plaine, à 87 m d'altitude en moyenne.
Pour les familles s'installant à Plessis-Barbuise, la scolarité dépend directement de la sectorisation mise en place par l'académie de Reims et par le département: l'école d'affectation varie selon l'adresse de résidence. Les services éducation des communes voisines et le rectorat sont les interlocuteurs de référence pour connaître l'établissement de rattachement.
Les statistiques publiées ici (nombre d'établissements, effectifs, résultats aux examens) sont issues des bases publiques de l'Éducation nationale. Sans établissement sur la commune, la scolarisation se joue dans les villages voisins, selon la sectorisation en vigueur.
Plessis-Barbuise est dans la tradition viticole et agricole champenoise, un cadre régional qui pèse sur la carte scolaire locale. Plessis-Barbuise est dans un relief de plaine, à 87 m d'altitude en moyenne: la carte scolaire intègre ces contraintes géographiques.
Les effectifs scolaires reflètent la structure démographique de Plessis-Barbuise (jeunes, familles, vieillissement).