Commune rurale de 549 habitants, Prouilly conserve un tissu économique de proximité. Le niveau de vie médian s'y situe au-dessus de la moyenne nationale.
Environ 37,3 % des actifs occupent un emploi dans la commune, les autres rejoignant principalement Reims et Saint-Brice-Courcelles. Parmi les principaux employeurs figurent ETABLISSEMENTS CHRISTIAN LARUE. Les ouvriers forment la catégorie socioprofessionnelle dominante (35,3 % des emplois).
La commune est éligible à l' Aide à Finalité Régionale. Un projet a été subventionné par l'État pour 85 822 € d'aides d'investissement.
Indicateur clé de niveau de vie, le revenu médian de Prouilly s'élève à 27 310 €, au-delà de la référence nationale. Le revenu médian du département, 20 690 €, est inférieur à celui de Prouilly de quelque 6 620 €.
Avec un taux de chômage de 5,6 % et 78,5 % de taux d'emploi, l'insertion professionnelle locale apparaît plus favorable que la moyenne. Les ouvriers forment le premier groupe professionnel à 35,3 %.
L'économie de Prouilly, 50 établissements actifs (2023), repose en partie sur une base agricole. Le secteur de activités scientifiques, techniques, services administratifs domine le tissu avec 20,0 % des unités. 8 créations enregistrées en 2024, traduisant une dynamique de création forte (stock total à +92,3 % sur la décennie). Un des premiers employeurs recensés est ETABLISSEMENTS CHRISTIAN LARUE.
Les finances communales restent équilibrées en 2024: 474 €/hab de recettes, 80 €/hab d'épargne brute, 386 €/hab d'encours de dette. La durée théorique de désendettement — 4,8 années — reste courte, aux côtés de 145 €/hab d'investissement.
Côté fiscalité locale, le taux global de taxe foncière sur le bâti s'établit à 41,97 % en 2024, proche de la moyenne nationale. Face à la médiane départementale (42,31 %), l'écart ressort à -0,34 points, part communale pure 40,42 %. La cotisation foncière des entreprises (CFE) ressort à 25,20 %, la taxe d'habitation (résidences secondaires et vacants) atteint 30,49 %.
À l'échelle régionale, Prouilly est caractéristique du maillage rural de la Champagne et des Ardennes, donnée structurante pour la lecture économique. Au titre des zonages territoriaux, Prouilly relève du dispositif d'Aide à Finalité Régionale (AFR). Côté navettes domicile-travail, 154 actifs rejoignent quotidiennement un autre pôle d'emploi. Les données CNAF recensent 60 allocataires de Prouilly.