Saint-Erblon rassemble 3 651 habitants dans un tissu économique aux contours variés. Le niveau de vie médian s'y situe au-dessus de la moyenne nationale.
Seuls 10,1 % des actifs travaillent dans la commune, les autres rejoignant principalement Rennes et Cesson-Sévigné. Parmi les principaux employeurs figurent TALENDI et MAIRIE.
La commune est éligible à l' Aide à Finalité Régionale. Un projet a été subventionné par l'État pour 100 000 € d'aides d'investissement.
À 24 550 €, le revenu médian communal s'inscrit dans la zone médiane française. L'écart avec la médiane dans l'Ille-et-Vilaine — 23 260 € — atteint près de 1 290 € en faveur de Saint-Erblon. Avec un rapport D9/D1 de 2,6 et un taux de pauvreté de 9,0 %, la dispersion des revenus reste modérée.
Parmi les 1 819 actifs recensés, le chômage (9,0 %) et le taux d'emploi (72,9 %) se situent dans la norme française. Les ouvriers forment le premier groupe professionnel à 34,1 %.
Selon Sirene (2023), 229 établissements actifs forment le paysage économique de Saint-Erblon. Le secteur de commerce, transports, hébergement et restauration domine le tissu avec 22,3 % des unités. L'activité de création reste soutenue: 44 immatriculations en 2024, sur un stock en +61,3 % sur dix ans (une dynamique de création forte). Le tissu local compte parmi ses principaux employeurs TALENDI et MAIRIE.
Les finances locales affichent en 2024 901 €/hab de recettes pour 779 €/hab de dépenses, et une épargne brute de 123 €/hab. La durée théorique de désendettement — 4,5 années — reste courte, aux côtés de 413 €/hab d'investissement. Un projet local a bénéficié de 100 000 € de subvention de l'État (DETR/DSIL).
Le taux global de TFB de Saint-Erblon, 40,90 % en 2024, se tient proche de la médiane hexagonale. Le taux global de TFB s'écarte de -2,89 points par rapport à la médiane départementale (43,79 %); part communale seule: 38,86 %. La cotisation foncière des entreprises (CFE) ressort à 29,28 %, la taxe d'habitation (résidences secondaires et vacants) atteint 31,18 %.
À l'échelle régionale, Saint-Erblon est une commune bretonne, entre terre et mer, donnée structurante pour la lecture économique. Au titre des zonages territoriaux, Saint-Erblon relève du dispositif d'Aide à Finalité Régionale (AFR). Les 1 483 navetteurs sortants rejoignent principalement Rennes et Cesson-Sévigné. La CAF recense 665 allocataires de Saint-Erblon, avec 45 foyers RSA parmi eux.