Aucune entreprise active n'est actuellement recensée de Sorbollano dans la base SIRENE de l'INSEE (établissements marchands en activité). Avec 65 habitants, Sorbollano fait partie des plus petites communes du département Corse-du-Sud et ne dispose pas de tissu économique marchand structuré.
L'activité économique locale, lorsqu'elle existe, peut relever de l'agriculture, de structures non marchandes (administration, associations) ou d'établissements rattachés à une commune voisine. Les habitants travaillent généralement dans les pôles d'emploi alentour : voir la page revenus & emploi de Sorbollano pour le détail des navettes domicile-travail et des catégories socioprofessionnelles.