Aucune entreprise active n'est actuellement recensée d'Éringes dans la base SIRENE de l'INSEE (établissements marchands en activité). Avec 56 habitants, Éringes fait partie des plus petites communes du département Côte-d'Or et ne dispose pas de tissu économique marchand structuré.
L'activité économique locale, lorsqu'elle existe, peut relever de l'agriculture, de structures non marchandes (administration, associations) ou d'établissements rattachés à une commune voisine. Les habitants travaillent généralement dans les pôles d'emploi alentour : voir la page revenus & emploi d'Éringes pour le détail des navettes domicile-travail et des catégories socioprofessionnelles.
Agriculture
L'activité agricole biologique d'Éringes s'articule autour de 1 exploitation, pour une SAU bio de 86 hectares, dont 71 % en certification complète.