Aucune entreprise active n'est actuellement recensée de Gurgy-le-Château dans la base SIRENE de l'INSEE (établissements marchands en activité). Avec 45 habitants, Gurgy-le-Château fait partie des plus petites communes du département Côte-d'Or et ne dispose pas de tissu économique marchand structuré.
L'activité économique locale, lorsqu'elle existe, peut relever de l'agriculture, de structures non marchandes (administration, associations) ou d'établissements rattachés à une commune voisine. Les habitants travaillent généralement dans les pôles d'emploi alentour : voir la page revenus & emploi de Gurgy-le-Château pour le détail des navettes domicile-travail et des catégories socioprofessionnelles.
Agriculture
On recense 1 exploitation bio à Gurgy-le-Château, dont 100 % en certification complète.