Commune rurale de 817 habitants, Les Gras compte une activité de bâtiment et de construction bien représentée à l'échelle locale. Le niveau de vie médian y dépasse nettement la moyenne française.
Seuls 13,2 % des actifs travaillent dans la commune, les autres rejoignant principalement Morteau et Grand'combe-Châteleu. Parmi les principaux employeurs figurent SOCIETE GARNACHE FRERES. Les ouvriers forment la catégorie socioprofessionnelle dominante (52,7 % des emplois).
La commune est éligible à l' Aide à Finalité Régionale.
Les Gras enregistre 33 230 € de revenu médian, soit un niveau confortable au regard des moyennes françaises. Comparée à la médiane départementale (23 670 €), Les Gras se situe environ 9 560 € au-dessus.
Le bassin d'emploi local apparaît stable, avec 8,2 % de chômage et 78,1 % d'emploi pour 431 actifs. Sur le versant socioprofessionnel, les ouvriers tiennent la première place (52,7 %).
Selon Sirene, Les Gras dénombre 36 établissements actifs en 2023, dans une structure à dominante tertiaire. Dans la ventilation par secteur, commerce, transports, hébergement et restauration pèse 22,2 % du stock d'établissements. En 2024, 10 établissements ont été créés, dans une trajectoire décennale à +80,0 % — une dynamique de création forte. SOCIETE GARNACHE FRERES compte parmi les principaux établissements employeurs du territoire communal.
L'OFGL attribue à Les Gras, pour l'exercice 2024, 1 040 €/hab de recettes et une épargne brute confortable de 285 €/hab. Côté solvabilité, il faudrait 2,9 années d'épargne brute pour solder la dette, pendant que l'investissement atteint 141 €/hab.
Côté fiscalité locale, le taux global de taxe foncière sur le bâti atteint 37,14 % en 2024, un niveau inférieur à la moyenne nationale. Comparée au département (39,01 % de médiane TFB), Les Gras présente un écart de -1,87 points — la part communale pure s'élève à 34,66 %. La cotisation foncière des entreprises (CFE) ressort à 22,25 %, la taxe d'habitation (résidences secondaires et vacants) atteint 22,43 %.
Le contexte régional pèse sur le profil économique — Les Gras est dans la tradition des communes de Franche-Comté. L'ANCT classe Les Gras dans le dispositif d'Aide à Finalité Régionale (AFR), ce qui module certains dispositifs d'aide. Les flux domicile-travail font état de 378 résidents qui vont travailler dans une autre commune. Côté social, 75 allocataires sont identifiés par la CAF, dont 5 foyers perçoivent le RSA.