Aucune entreprise active n'est actuellement recensée de Poncey-sur-l'Ignon dans la base SIRENE de l'INSEE (établissements marchands en activité). Avec 80 habitants, Poncey-sur-l'Ignon fait partie des plus petites communes du département Côte-d'Or et ne dispose pas de tissu économique marchand structuré.
L'activité économique locale, lorsqu'elle existe, peut relever de l'agriculture, de structures non marchandes (administration, associations) ou d'établissements rattachés à une commune voisine. Les habitants travaillent généralement dans les pôles d'emploi alentour : voir la page revenus & emploi de Poncey-sur-l'Ignon pour le détail des navettes domicile-travail et des catégories socioprofessionnelles.
Agriculture
Le bio de Poncey-sur-l'Ignon repose sur 1 exploitation, pour une SAU bio de 55 hectares, dont 38 % en certification complète.