Aucune entreprise active n'est actuellement recensée de Quincerot dans la base SIRENE de l'INSEE (établissements marchands en activité). Avec 46 habitants, Quincerot fait partie des plus petites communes du département Yonne et ne dispose pas de tissu économique marchand structuré.
L'activité économique locale, lorsqu'elle existe, peut relever de l'agriculture, de structures non marchandes (administration, associations) ou d'établissements rattachés à une commune voisine. Les habitants travaillent généralement dans les pôles d'emploi alentour : voir la page revenus & emploi de Quincerot pour le détail des navettes domicile-travail et des catégories socioprofessionnelles.
Agriculture
Quincerot compte 1 exploitation en agriculture biologique, pour une SAU bio de 397 hectares, dont 67 % en certification complète.