Aucune entreprise active n'est actuellement recensée de Saint-Pierre-la-Roche dans la base SIRENE de l'INSEE (établissements marchands en activité). Avec 67 habitants, Saint-Pierre-la-Roche fait partie des plus petites communes du département Ardèche et ne dispose pas de tissu économique marchand structuré.
L'activité économique locale, lorsqu'elle existe, peut relever de l'agriculture, de structures non marchandes (administration, associations) ou d'établissements rattachés à une commune voisine. Les habitants travaillent généralement dans les pôles d'emploi alentour : voir la page revenus & emploi de Saint-Pierre-la-Roche pour le détail des navettes domicile-travail et des catégories socioprofessionnelles.
Agriculture
L'activité agricole biologique de Saint-Pierre-la-Roche s'articule autour de 1 exploitation, pour une SAU bio de 86 hectares, dont 100 % en certification complète.