Aucune entreprise active n'est actuellement recensée de Sallagriffon dans la base SIRENE de l'INSEE (établissements marchands en activité). Avec 47 habitants, Sallagriffon fait partie des plus petites communes du département Alpes-Maritimes et ne dispose pas de tissu économique marchand structuré.
L'activité économique locale, lorsqu'elle existe, peut relever de l'agriculture, de structures non marchandes (administration, associations) ou d'établissements rattachés à une commune voisine. Les habitants travaillent généralement dans les pôles d'emploi alentour : voir la page revenus & emploi de Sallagriffon pour le détail des navettes domicile-travail et des catégories socioprofessionnelles.
Agriculture
Le bio de Sallagriffon repose sur 1 exploitation, pour une SAU bio de 93 hectares, dont 97 % en certification complète.