Aucune entreprise active n'est actuellement recensée de Sorbiers dans la base SIRENE de l'INSEE (établissements marchands en activité). Avec 50 habitants, Sorbiers fait partie des plus petites communes du département Hautes-Alpes et ne dispose pas de tissu économique marchand structuré.
L'activité économique locale, lorsqu'elle existe, peut relever de l'agriculture, de structures non marchandes (administration, associations) ou d'établissements rattachés à une commune voisine. Les habitants travaillent généralement dans les pôles d'emploi alentour : voir la page revenus & emploi de Sorbiers pour le détail des navettes domicile-travail et des catégories socioprofessionnelles.
Agriculture
Sorbiers compte 1 exploitation en agriculture biologique, pour une SAU bio de 76 hectares, dont 96 % en certification complète.