Petite commune de 1 993 habitants, Sundhoffen s'organise autour d'une activité économique locale resserrée. Le niveau de vie médian s'y situe au-dessus de la moyenne nationale.
Seuls 15,4 % des actifs travaillent dans la commune, les autres rejoignant principalement Colmar et Fessenheim. Parmi les principaux employeurs figurent LABEAUNE JMC et SARL EDGAR JAUSS ET FILS. Les ouvriers forment la catégorie socioprofessionnelle dominante (35,6 % des emplois).
La commune est éligible à l' Aide à Finalité Régionale. Un projet a été subventionné par l'État pour 121 694 € d'aides d'investissement.
À 27 020 € de revenu médian, Sundhoffen se classe parmi les communes aux revenus supérieurs à la médiane nationale. Le revenu médian du département, 24 530 €, est inférieur à celui de Sundhoffen de quelque 2 490 €. Les 10 % de ménages les plus modestes perçoivent moins de 17 180 € quand les 10 % les plus aisés dépassent 44 840 €, soit un rapport interdécile modérée de 2,6.
Le tissu actif — 958 personnes actives — est caractérisé par un chômage contenu (5,1 %) et un taux d'emploi de 77,8 %. Les ouvriers (35,6 %) devancent les Professions intermédiaires (26,9 %) dans la répartition des emplois occupés.
Le maillage productif communal rassemble 177 unités Sirene en 2023, dans une logique tertiaire. Le premier secteur NAF rassemble 22,6 % des établissements, autour de la catégorie administration publique, enseignement, santé, action sociale. Le stock d'établissements a évolué de +68,6 % sur la décennie, avec 19 créations enregistrées en 2024 (une dynamique de création forte). LABEAUNE JMC et SARL EDGAR JAUSS ET FILS comptent parmi les premiers employeurs recensés sur la commune.
Les finances communales présentent un équilibre favorable: 705 €/hab de recettes, 261 €/hab d'épargne brute et 834 €/hab d'encours de dette en 2024. La durée théorique de désendettement — 3,2 années — reste courte, aux côtés de 361 €/hab d'investissement. Un projet local a bénéficié de 121 694 € de subvention de l'État (DETR/DSIL).
Le taux global de taxe foncière sur le bâti — 25,87 % en 2024 — se situe sous la médiane nationale. Le taux global de TFB s'écarte de -8,29 points par rapport à la médiane départementale (34,16 %); part communale seule: 25,07 %. La cotisation foncière des entreprises (CFE) ressort à 25,13 %, la taxe d'habitation (résidences secondaires et vacants) atteint 18,12 %.
Côté géographie économique, Sundhoffen est dans la plaine d'Alsace, ce qui module les logiques de marché et d'emploi. Au titre des zonages territoriaux, Sundhoffen relève du dispositif d'Aide à Finalité Régionale (AFR). Côté navettes domicile-travail, 731 actifs rejoignent quotidiennement un autre pôle d'emploi. La CAF recense 205 allocataires de Sundhoffen, avec 5 foyers RSA parmi eux.