Commune de 3 888 habitants, Tavaux affiche un mix d'activités sans dominante affirmée. Le revenu médian s'inscrit dans la moyenne française, avec une faible exposition à la pauvreté (8,0 %).
Environ 39,9 % des actifs occupent un emploi dans la commune, les autres rejoignant principalement Dole et Dijon. Parmi les principaux employeurs figurent INOVYN FRANCE et SYENSQO FRANCE. Les ouvriers forment la catégorie socioprofessionnelle dominante (37,3 % des emplois).
La commune est éligible à l' Aide à Finalité Régionale. 2 projets ont été subventionnés par l'État pour 506 684 € d'aides d'investissement.
Avec un revenu médian de 23 720 € par UC, Tavaux se situe près des repères nationaux. Le repère départemental (22 840 €) reste comparable à la médiane de Tavaux. Le rapport interdécile (2,5) et le taux de pauvreté (8,0 %) traduisent une dispersion modérée des niveaux de vie.
Sur la population active de Tavaux — 1 767 actifs — le chômage s'établit à 9,8 % et le taux d'emploi à 68,8 %. Côté CSP, les ouvriers (37,3 %) arrivent en tête, suivis des Professions intermédiaires (31,2 %).
Tavaux enregistre 263 établissements actifs en 2023, avec un poids supérieur à la moyenne pour le secteur industriel. Parmi les secteurs représentés, celui de commerce, transports, hébergement et restauration rassemble 26,6 % des établissements. En 2024, 46 établissements ont été créés, dans une trajectoire décennale à +26,4 % — une dynamique de création positive. Parmi les principaux employeurs identifiés figurent notamment INOVYN FRANCE et SYENSQO FRANCE.
Côté finances locales, la commune affiche une situation saine en 2024: 1 123 € de recettes de fonctionnement par habitant pour 864 € de dépenses, dégageant 259 € d'épargne brute par habitant. La capacité de désendettement ressort à 5,7 années (raisonnable), pour 862 €/hab de dépenses d'équipement. 2 projets locaux ont bénéficié de 506 684 € de subvention de l'État (DETR/DSIL).
Avec 43,69 % de taxe foncière bâtie en 2024, Tavaux s'aligne sur les moyennes françaises. L'écart avec la médiane départementale — 47,78 % — est de -4,09 points, sur un taux communal pur de 36,05 %. La cotisation foncière des entreprises (CFE) ressort à 22,79 %, la taxe d'habitation (résidences secondaires et vacants) atteint 24,31 %.
Le profil économique s'interprète à l'aune du cadre régional: Tavaux est une commune de l'arc jurassien, entre plateaux et vallées. La commune est couverte par le dispositif d'Aide à Finalité Régionale (AFR), dispositif pris en compte dans certaines politiques publiques. Les flux domicile-travail font état de 970 résidents qui vont travailler dans une autre commune. Sur le versant social, la CAF dénombre 600 allocataires, dont 35 foyers bénéficiaires du RSA.