Aucune entreprise active n'est actuellement recensée de Valjouze dans la base SIRENE de l'INSEE (établissements marchands en activité). Avec 26 habitants, Valjouze fait partie des plus petites communes du département Cantal et ne dispose pas de tissu économique marchand structuré.
L'activité économique locale, lorsqu'elle existe, peut relever de l'agriculture, de structures non marchandes (administration, associations) ou d'établissements rattachés à une commune voisine. Les habitants travaillent généralement dans les pôles d'emploi alentour : voir la page revenus & emploi de Valjouze pour le détail des navettes domicile-travail et des catégories socioprofessionnelles.
Agriculture
On recense 1 exploitation bio à Valjouze, pour une SAU bio de 4 hectares.