Aucune école n'est implantée à Fussey: les enfants rejoignent les établissements dans le Côte-d'Or, le plus souvent à Arcenant.
Les enfants de Fussey effectuent leur scolarité à Arcenant et dans les communes proches, le transport étant organisé par le département pour garantir la continuité de la prise en charge éducative. L'académie de Dijon arrête la carte scolaire. Les écoles des petites communes de ce calibre sont souvent organisées en RPI, soit concentré (une école accueille toutes les classes), soit dispersé (les classes sont réparties entre plusieurs sites).
L'organisation scolaire effective passe par le transport: bus de ramassage pour les écoliers, cars scolaires pour les collégiens vers les chefs-lieux de canton, transport mixte voire adapté en zone de montagne ou de faible densité, selon les configurations locales. Le cadre géographique de Fussey — dans les paysages de Bourgogne, en moyenne montagne, à 522 m d'altitude — structure autant l'accès à l'école que les services périscolaires, deux dimensions qui pèsent dans le choix d'installation des familles avec enfants. À l'échelle de la commune, les interlocuteurs des familles restent la mairie (inscriptions, périscolaire, cantine), la direction de l'école de rattachement (scolarité au quotidien) et, pour le second degré, les services départementaux et régionaux selon le niveau d'enseignement concerné.
Sans établissement évalué de Fussey, les indicateurs nationaux (IPS, résultats au brevet et au bac) sont disponibles sur les établissements du secteur, en particulier à Arcenant.
Les établissements scolaires de Fussey sont placés sous l'autorité de l'académie de Dijon, dont les services déconcentrés assurent le pilotage pédagogique et administratif sur le terrain. La scolarisation des plus jeunes peut passer par un regroupement pédagogique intercommunal, schéma courant dans les communes rurales dans le Côte-d'Or. Fussey est dans les paysages de Bourgogne, en moyenne montagne, à 522 m d'altitude, ce qui pèse sur l'offre scolaire et universitaire accessible localement.
Sans école sur le territoire, la scolarisation passe par la sectorisation académique: chaque adresse est rattachée à une école du secteur, puis à un collège (sectorisation départementale) et à un lycée (sectorisation académique). Le rectorat de l'académie de Dijon publie les périmètres.
Les statistiques publiées ici (nombre d'établissements, effectifs, résultats aux examens) sont issues des bases publiques de l'Éducation nationale. Sans établissement sur la commune, la scolarisation se joue dans les villages voisins, selon la sectorisation en vigueur.
Fussey est dans les paysages de Bourgogne, un cadre régional qui pèse sur la carte scolaire locale. La commune est en moyenne montagne, à 522 m d'altitude, un cadre physique qui conditionne les temps de trajet vers les établissements du secteur.
Les effectifs scolaires reflètent la structure démographique de Fussey (jeunes, familles, vieillissement).