Aucune entreprise active n'est actuellement recensée de Gourbit dans la base SIRENE de l'INSEE (établissements marchands en activité). Avec 82 habitants, Gourbit fait partie des plus petites communes du département Ariège et ne dispose pas de tissu économique marchand structuré.
L'activité économique locale, lorsqu'elle existe, peut relever de l'agriculture, de structures non marchandes (administration, associations) ou d'établissements rattachés à une commune voisine. Les habitants travaillent généralement dans les pôles d'emploi alentour : voir la page revenus & emploi de Gourbit pour le détail des navettes domicile-travail et des catégories socioprofessionnelles.
Agriculture
L'agriculture de Gourbit compte 2 exploitations (recensement 2020). L'orientation dominante est « 6184 ». La surface agricole utile (SAU) couvre 91 hectares.