Aucune entreprise active n'est actuellement recensée de Lavalette dans la base SIRENE de l'INSEE (établissements marchands en activité). Avec 53 habitants, Lavalette fait partie des plus petites communes du département Hérault et ne dispose pas de tissu économique marchand structuré.
L'activité économique locale, lorsqu'elle existe, peut relever de l'agriculture, de structures non marchandes (administration, associations) ou d'établissements rattachés à une commune voisine. Les habitants travaillent généralement dans les pôles d'emploi alentour : voir la page revenus & emploi de Lavalette pour le détail des navettes domicile-travail et des catégories socioprofessionnelles.
Agriculture
L'activité agricole biologique de Lavalette s'articule autour de 1 exploitation, pour une SAU bio de 206 hectares, dont 100 % en certification complète.