Aucune entreprise active n'est actuellement recensée de Mouillac dans la base SIRENE de l'INSEE (établissements marchands en activité). Avec 90 habitants, Mouillac fait partie des plus petites communes du département Tarn-et-Garonne et ne dispose pas de tissu économique marchand structuré.
L'activité économique locale, lorsqu'elle existe, peut relever de l'agriculture, de structures non marchandes (administration, associations) ou d'établissements rattachés à une commune voisine. Les habitants travaillent généralement dans les pôles d'emploi alentour : voir la page revenus & emploi de Mouillac pour le détail des navettes domicile-travail et des catégories socioprofessionnelles.
Agriculture
On recense 1 exploitation bio à Mouillac, pour une SAU bio de 41 hectares, dont 100 % en certification complète.