Village de 1 201 habitants, Sevrey s'inscrit dans une trame rurale où l'emploi reste essentiellement de proximité. Le revenu médian s'inscrit dans la moyenne française.
Seuls 29,6 % des actifs travaillent dans la commune, les autres rejoignant principalement Chalon-sur-Saône et Saint-Rémy. Parmi les principaux employeurs figurent ETABLISSEMENT PUBLIC DE SANTE MENTALE DE SAONE ET LOIRE et AMAZON FRANCE LOGISTIQUE SAS. Les ouvriers forment la catégorie socioprofessionnelle dominante (45,0 % des emplois).
La commune est éligible à l' Aide à Finalité Régionale. Un projet a été subventionné par l'État pour 50 479 € d'aides d'investissement.
Le revenu médian de Sevrey s'établit à 22 850 € par unité de consommation, proche de la médiane nationale. Comparée à la médiane départementale (21 760 €), Sevrey se situe environ 1 090 € au-dessus.
Sur un total de 483 actifs, la commune affiche un taux de chômage de 6,0 % et un taux d'emploi de 58,4 %, signes d'un marché local tendu vers l'emploi. Première catégorie socioprofessionnelle locale: les ouvriers, avec 45,0 % des emplois occupés.
En 2023, le tissu Sirene affiche 94 établissements actifs de Sevrey, dans une structure commerciale et de services. Côté sectoriel, commerce, transports, hébergement et restauration porte 40,4 % du total des unités actives. Au millésime 2024, 8 nouveaux établissements ont été immatriculés, dans un contexte de dynamique de création positive (stock à +11,9 % sur la période). Le tissu local compte parmi ses principaux employeurs ETABLISSEMENT PUBLIC DE SANTE MENTALE DE SAONE ET LOIRE et AMAZON FRANCE LOGISTIQUE SAS.
Solides, les finances de Sevrey dégagent 352 € d'épargne brute par habitant en 2024, sur 1 282 €/hab de recettes de fonctionnement. La capacité de désendettement ressort à 0,0 années (courte), pour 152 €/hab de dépenses d'équipement. Un projet local a bénéficié de 50 479 € de subvention de l'État (DETR/DSIL).
Côté fiscalité locale, le taux global de taxe foncière sur le bâti s'établit à 45,50 % en 2024, proche de la moyenne nationale. Comparée au département (44,31 % de médiane TFB), Sevrey présente un écart de +1,19 points — la part communale pure s'élève à 43,50 %. La cotisation foncière des entreprises (CFE) ressort à 25,54 %, la taxe d'habitation (résidences secondaires et vacants) atteint 20,84 %.
Sevrey est une commune bourguignonne; ce cadre régional influe sur les tendances de marché et d'emploi. L'ANCT classe Sevrey dans le dispositif d'Aide à Finalité Régionale (AFR), ce qui module certains dispositifs d'aide. Le nombre de navetteurs sortants — 339 — traduit une polarité résidentielle du territoire. Côté social, 320 allocataires sont identifiés par la CAF, dont 10 foyers perçoivent le RSA.