Petite commune de 1 025 habitants, Caux-et-Sauzens vit au rythme d'une économie rurale traditionnelle. Le revenu médian y est un peu en retrait par rapport à la moyenne nationale.
Seuls 22,4 % des actifs travaillent dans la commune, les autres rejoignant principalement Carcassonne et Arzens. Parmi les principaux employeurs figurent MAIRIE.
La commune est éligible à l' Aide à Finalité Régionale. Un projet a été subventionné par l'État pour 118 750 € d'aides d'investissement.
Caux-et-Sauzens affiche 21 620 € de revenu médian par UC, dans le halo de la médiane française. Comparée à la médiane départementale (19 850 €), Caux-et-Sauzens se situe environ 1 770 € au-dessus.
L'équilibre du marché du travail apparaît moyen: chômage à 11,0 %, taux d'emploi à 66,7 %. La CSP la plus représentée est celle des professions intermédiaires (31,3 %), devant les autres catégories.
Avec 43 établissements actifs (2023) et une part d'emplois agricoles notable, Caux-et-Sauzens garde une identité rurale forte. Côté sectoriel, commerce, transports, hébergement et restauration porte 27,9 % du total des unités actives. Au millésime 2024, 10 nouveaux établissements ont été immatriculés, dans un contexte de dynamique de création positive (stock à +26,5 % sur la période). Un des premiers employeurs recensés est MAIRIE.
En 2024, l'équilibre budgétaire tient: 782 €/hab de recettes, 638 €/hab de dépenses, 144 €/hab d'épargne brute. La capacité de désendettement ressort à 1,3 années (courte), pour 187 €/hab de dépenses d'équipement. Un projet local a bénéficié de 118 750 € de subvention de l'État (DETR/DSIL).
La pression fiscale sur le bâti est plus élevée que la moyenne en 2024 (61,56 % de TFB globale). Par rapport à la médiane départementale (66,80 %), l'écart communal atteint -5,24 points, pour une part communale pure à 41,31 %. La cotisation foncière des entreprises (CFE) ressort à 39,31 %, la taxe d'habitation (résidences secondaires et vacants) atteint 34,55 %.
Caux-et-Sauzens est dans le tissu villageois du Languedoc historique; ce cadre régional influe sur les tendances de marché et d'emploi. L'ANCT classe Caux-et-Sauzens dans le dispositif d'Aide à Finalité Régionale (AFR), ce qui module certains dispositifs d'aide. Côté navettes domicile-travail, 305 actifs vont travailler notamment vers Carcassonne et Arzens. Côté social, 165 allocataires sont identifiés par la CAF, dont 30 foyers perçoivent le RSA.