Grèzes ne dispose pas d'établissement scolaire sur son territoire — les écoliers de Grèzes sont scolarisés dans les communes voisines, généralement à Livernon.
Le bassin scolaire de Grèzes s'organise autour de Livernon, commune centre où sont implantées les écoles accueillant les élèves du secteur — configuration habituelle en zone rurale peu peuplée. Côté gouvernance éducative, l'académie de Toulouse est l'autorité de tutelle: elle définit la sectorisation, affecte les enseignants et publie les résultats aux examens nationaux. Le fonctionnement en RPI est une réponse classique aux effectifs réduits des communes rurales.
Le modèle rural associe école de bassin, ramassage scolaire et parfois cantine scolaire mutualisée: un schéma qui permet de maintenir le service éducatif dans des territoires où la densité ne justifie plus une école par commune. Sur le plan physique, Grèzes est caractéristique des villages du piémont pyrénéen ou du Massif central occitan, à 316 m d'altitude, dans un paysage de collines — autant d'éléments qui modulent la géographie scolaire effective, du choix des regroupements à la logistique de transport des élèves. Concrètement, les enfants de Grèzes suivent une scolarité organisée à l'échelle du bassin: inscription via la mairie ou l'école de rattachement, transport scolaire départemental, périscolaire communal ou intercommunal, et passage au collège de secteur à l'issue du CM2.
Les indicateurs de performance (IPS, taux de réussite au brevet et au baccalauréat) sont consultables sur les établissements du bassin de Grèzes, notamment à Livernon.
Le pilotage académique revient à l'académie de Toulouse, qui met en œuvre localement les politiques nationales de l'Éducation nationale (programmes, affectations, évaluation). Les petites communes rurales comme Grèzes s'organisent fréquemment en regroupement pédagogique intercommunal (RPI) pour mutualiser les classes entre plusieurs villages. Grèzes est caractéristique des villages du piémont pyrénéen ou du Massif central occitan, à 316 m d'altitude, dans un paysage de collines, un contexte qui conditionne l'organisation du bassin scolaire.
Sans école sur le territoire, la scolarisation passe par la sectorisation académique: chaque adresse est rattachée à une école du secteur, puis à un collège (sectorisation départementale) et à un lycée (sectorisation académique). Le rectorat de l'académie de Toulouse publie les périmètres.
Sources des données: annuaire de l'Éducation nationale, DEPP (indicateurs de résultats des lycées et IPS), effectifs scolaires. En l'absence d'école à Grèzes, les éléments à destination des familles portent sur le bassin de scolarisation.
La physionomie du bassin scolaire tient aussi à l'ancrage régional: Grèzes est caractéristique des villages du piémont pyrénéen ou du Massif central occitan. L'accessibilité des établissements du secondaire est conditionnée par le cadre physique — la commune est à 316 m d'altitude, dans un paysage de collines.