Aucune entreprise active n'est actuellement recensée de Rabouillet dans la base SIRENE de l'INSEE (établissements marchands en activité). Avec 85 habitants, Rabouillet fait partie des plus petites communes du département Pyrénées-Orientales et ne dispose pas de tissu économique marchand structuré.
L'activité économique locale, lorsqu'elle existe, peut relever de l'agriculture, de structures non marchandes (administration, associations) ou d'établissements rattachés à une commune voisine. Les habitants travaillent généralement dans les pôles d'emploi alentour : voir la page revenus & emploi de Rabouillet pour le détail des navettes domicile-travail et des catégories socioprofessionnelles.
Agriculture
L'activité agricole biologique de Rabouillet s'articule autour de 2 exploitations, pour une SAU bio de 201 hectares, dont 100 % en certification complète.