À Grosbois-en-Montagne, commune similaire à 5 km, la densité est de 8 hab/km²
Le recensement permet à Saffres d'afficher 119 habitants répartis sur 13,00 km², soit 9,2 hab/km², un petit village caractéristique du maillage rural de la Côte-d'Or. Selon la grille de densité de l'INSEE, la commune est classée « rural à habitat dispersé ». Au sein de la Côte-d'Or, elle se classe au 491e rang sur 698 communes en nombre d'habitants. Ce territoire est au cœur du tissu rural bourguignon. Géographiquement, Saffres se situe à 457 m d'altitude, dans un contexte de piémont.
La population de Saffres a fondu de 383 habitants entre les millésimes INSEE de 1876 et 2023. Le plus haut niveau de population — 508 habitants — a été relevé en 1881. La courbe récente est plate — -0,8 % entre 2022 et 2023. Les recensements de la Belle Époque (vers 1906) comptaient près de 351 habitants, bien plus que les 119 actuels. Saffres joue un rôle résidentiel saisonnier important — 36,8 % du parc correspond à des résidences secondaires.
Un âge moyen de 47,8 ans place Saffres largement au-dessus de la médiane nationale. La population se répartit notamment entre 24,2 % de moins de 30 ans et 38,3 % de seniors (60 ans et +). Le rapport démographique aînés/jeunes vaut 328,6, un niveau très vieillissant.
À l'échelle régionale, Saffres relève de l'aire d'attraction de Dijon, qui fédère 333 communes. Positionnée dans la couronne, Saffres gravite autour du pôle principal. Le bassin de vie de rattachement est celui de Pouilly-en-Auxois (45 communes). Le territoire est inscrit dans l'aire d'appellation Epoisses.
Avec 64 ménages et une taille moyenne de 1,86 personnes, la commune affiche un profil rural à forte composante senior. En comparaison, la France affiche 2,1 personne en moyenne par ménage, plaçant Saffres proche.
Saffres figure au 30 329e rang démographique national sur 34 931, dans la partie basse du classement. La densité de 9,2 hab/km² reste en dessous de la médiane de la Côte-d'Or (17,7 hab/km²). Ce schéma se retrouve dans bien des communes rurales Bourgogne-Franche-Comté. Rang départemental de vieillissement: 107e sur 692, parmi les populations les plus jeunes.
Géographiquement, Saffres est au cœur du tissu rural bourguignon. La commune est implantée à 457 m d'altitude, dans un contexte de piémont.
Structure de la population
Source : Recensement de la population 2022 — INSEE — Licence Ouverte v2.0
Évolution historique
Naissances et décès par année
Évolution annuelle: 8 naissances et 6 décès cumulés sur 2020-2024, équivalent à un taux de natalité de 13,4 ‰.
Source : — INSEE - Etat civil — Licence Ouverte v2.0
| Aire d'attraction |
Dijon — AAV de 200 000 a moins de 700 000 habitants
Commune de la couronne · 333 communes |
| Unité urbaine |
Communes hors unité urbaine du département 21 — Commune rurale hors unite urbaine
Commune hors unite urbaine · 652 communes |
| Bassin de vie |
Pouilly-en-Auxois — Bassin de vie d'un pole principal d'une AAV
Commune hors pole du bassin de vie · 45 communes |
Zonages officiels INSEE qui situent la commune dans son contexte territorial : bassin d'emploi, unité urbaine agglomérée, bassin de vie (équipements courants).
Source : Aire d'attraction des villes 2020 — INSEE — Licence Ouverte v2.0