Aucune entreprise active n'est actuellement recensée de Saint-Juéry dans la base SIRENE de l'INSEE (établissements marchands en activité). Avec 51 habitants, Saint-Juéry fait partie des plus petites communes du département Lozère et ne dispose pas de tissu économique marchand structuré.
L'activité économique locale, lorsqu'elle existe, peut relever de l'agriculture, de structures non marchandes (administration, associations) ou d'établissements rattachés à une commune voisine. Les habitants travaillent généralement dans les pôles d'emploi alentour : voir la page revenus & emploi de Saint-Juéry pour le détail des navettes domicile-travail et des catégories socioprofessionnelles.
Agriculture
L'agriculture de Saint-Juéry compte 1 exploitation (recensement 2020). L'orientation dominante est « 4700 ». La surface agricole utile (SAU) couvre 125 hectares.