Commune rurale de 2 220 habitants, Sarras conserve un tissu économique de proximité. Le revenu médian s'inscrit dans la moyenne française.
Seuls 21,5 % des actifs travaillent dans la commune, les autres rejoignant principalement Saint-Vallier et Tournon-sur-Rhône. Parmi les principaux employeurs figurent SOC DES ATELIERS LOUIS VUITTON et TRANSPORTS GARDON FRERES. Les ouvriers forment la catégorie socioprofessionnelle dominante (59,8 % des emplois).
La commune est éligible à l' Aide à Finalité Régionale. 2 projets ont été subventionnés par l'État pour 434 370 € d'aides d'investissement.
Le revenu médian de Sarras s'établit à 22 220 € par unité de consommation, proche de la médiane nationale. Le repère départemental (21 900 €) reste comparable à la médiane de Sarras. La distribution des revenus affiche une dispersion modérée (D9/D1 = 2,6): le 1er décile se situe à 12 930 €, le 9e à 34 000 €.
Le marché du travail communal, mesuré sur 1 036 actifs, affiche 10,3 % de chômage et 70,4 % de taux d'emploi. Côté CSP, les ouvriers (59,8 %) arrivent en tête, suivis des Employés (13,0 %).
L'économie communale combine 140 établissements actifs en 2023 et une colonne vertébrale industrielle. Sur le plan sectoriel, commerce, transports, hébergement et restauration concentre 25,7 % des unités productives. En 2024, 29 établissements ont été créés, dans une trajectoire décennale à +30,8 % — une dynamique de création forte. Le tissu local compte parmi ses principaux employeurs SOC DES ATELIERS LOUIS VUITTON et TRANSPORTS GARDON FRERES.
Les finances de Sarras présentent en 2024 776 €/hab de recettes pour 593 €/hab de dépenses, dégageant 183 €/hab d'épargne brute. Côté solvabilité, il faudrait 9,3 années d'épargne brute pour solder la dette, pendant que l'investissement atteint 676 €/hab. 2 projets locaux ont bénéficié de 434 370 € de subvention de l'État (DETR/DSIL).
La commune pratique en 2024 un taux global de taxe foncière bâtie inférieur à la moyenne française (35,67 %). Par rapport à la médiane départementale (39,71 %), l'écart communal atteint -4,04 points, pour une part communale pure à 33,47 %. La cotisation foncière des entreprises (CFE) ressort à 26,77 %, la taxe d'habitation (résidences secondaires et vacants) atteint 19,48 %.
L'économie locale s'apprécie dans le cadre régional: Sarras est dans le couloir rhodanien. La commune est couverte par le dispositif d'Aide à Finalité Régionale (AFR), dispositif pris en compte dans certaines politiques publiques. Le nombre de navetteurs sortants — 737 — traduit une polarité résidentielle du territoire. Sur le versant social, la CAF dénombre 365 allocataires, dont 35 foyers bénéficiaires du RSA.