Village de 1 201 habitants, Sevrey s'inscrit dans une trame rurale où l'emploi reste essentiellement de proximité. Le niveau de vie médian s'y situe au-dessus de la médiane nationale.
Seuls 29,9 % des actifs travaillent dans la commune, les autres rejoignant principalement Chalon-sur-Saône et Saint-Rémy. Parmi les principaux employeurs figurent ETABLISSEMENT PUBLIC DE SANTE MENTALE DE SAONE ET LOIRE et AMAZON FRANCE LOGISTIQUE SAS. Les ouvriers forment la catégorie socioprofessionnelle dominante (44,2 % des emplois).
La commune est éligible à l' Aide à Finalité Régionale. Un projet a été subventionné par l'État pour 57 398 € d'aides d'investissement.
Le revenu médian de Sevrey s'établit à 22 850 € par unité de consommation, proche de la médiane nationale. Le point de comparaison est la médiane nationale, soit 23 080 € (INSEE, 2021), soit 230 € de plus qu'ici. Face à la médiane départementale (22 170 €), Sevrey se situe dans des ordres de grandeur proches.
Sur un total de 480 personnes actives, la commune affiche un taux de chômage de 6,0 % et un taux d'emploi de 58,3 %, signes d'un marché local tendu vers l'emploi. Première catégorie socioprofessionnelle locale: les ouvriers, avec 44,2 % des emplois occupés. Les diplômés du supérieur (bac+2 et plus) représentent 24,9 % de la population, élément de contexte pour la structure de l'emploi.
En 2024, le tissu Sirene affiche 99 établissements actifs de Sevrey, dans une structure commerciale et de services. Côté sectoriel, commerce, transports, hébergement et restauration porte 40,4 % du total des unités actives. Au millésime 2025, 13 nouveaux établissements ont été immatriculés, dans un contexte de dynamique de création positive (stock à +17,9 % sur la période). Le tissu local compte parmi ses principaux employeurs ETABLISSEMENT PUBLIC DE SANTE MENTALE DE SAONE ET LOIRE et AMAZON FRANCE LOGISTIQUE SAS.
Solides, les finances de Sevrey dégagent 275 € d'épargne brute par habitant en 2025, sur 1 225 €/hab de recettes de fonctionnement. La capacité de désendettement ressort à 0,0 années (courte), pour 557 €/hab de dépenses d'équipement. Un projet local a bénéficié de 57 398 € de subvention de l'État (DETR/DSIL), le potentiel financier par habitant s'établit à 1 395 €.
Côté fiscalité locale, le taux global de taxe foncière sur le bâti s'établit à 45,50 % en 2025, proche de la moyenne nationale. Comparée au département (44,40 % de médiane TFB), Sevrey présente un écart de +1,10 points — la part communale pure s'élève à 43,50 %. La cotisation foncière des entreprises (CFE) ressort à 25,54 %, la taxe d'habitation (résidences secondaires et vacants) atteint 20,84 %.
Sevrey est une commune bourguignonne; ce cadre régional influe sur les tendances de marché et d'emploi. L'ANCT classe Sevrey dans le dispositif d'Aide à Finalité Régionale (AFR), ce qui module certains dispositifs d'aide. La commune capte 2 678 navetteurs entrants, pour 333 résidents travaillant hors de ses limites. Côté social, 325 allocataires sont identifiés par la CAF, dont 5 foyers perçoivent le RSA.