Commune rurale de 2 756 habitants, Collioure conserve un tissu économique de proximité. Le revenu médian s'inscrit dans la moyenne française.
Une majorité d'actifs (60,6 %) travaille sur place, les autres rejoignant principalement Perpignan et Argelès-sur-Mer. Parmi les principaux employeurs figurent C. R. F. MER AIR SOLEIL et MAIRIE. Les employés forment la catégorie socioprofessionnelle dominante (38,5 % des emplois).
La commune est éligible à l' Aide à Finalité Régionale. Un projet a été subventionné par l'État pour 133 013 € d'aides d'investissement.
À 23 370 € par UC, le revenu médian de Collioure se situe dans une zone proche de la médiane nationale. Face à la médiane dans les Pyrénées-Orientales, fixée à 21 060 €, le revenu médian communal lui est supérieur de près de 2 310 €. Le rapport entre le 9e et le 1er décile ressort à 3,8, soit une dispersion importante des niveaux de vie communaux.
Collioure enregistre 12,2 % de chômage, un niveau supérieur à la moyenne française, et un taux d'emploi de 62,4 %. Les employés (38,5 %) devancent les Professions intermédiaires (20,9 %) dans la répartition des emplois occupés.
L'économie communale s'appuie sur 506 établissements actifs en 2023, portés par le commerce et les services. Le premier secteur NAF rassemble 43,1 % des établissements, autour de la catégorie commerce, transports, hébergement et restauration. L'activité de création reste soutenue: 48 immatriculations en 2024, sur un stock en +17,7 % sur dix ans (une dynamique de création positive). Côté employeurs, C. R. F. MER AIR SOLEIL et MAIRIE figurent parmi les établissements les plus importants du bassin.
Les comptes de Collioure apparaissent sains en 2024: recettes à 4 131 €/hab, dépenses à 3 299 €/hab et épargne brute à 832 €/hab. Côté solvabilité, il faudrait 2,5 années d'épargne brute pour solder la dette, pendant que l'investissement atteint 1 537 €/hab. Un projet local a bénéficié de 133 013 € de subvention de l'État (DETR/DSIL).
En 2024, Collioure pratique un taux global de taxe foncière bâtie de 43,79 %, dans la normale nationale. Le taux global de TFB s'écarte de -2,39 points par rapport à la médiane départementale (46,18 %); part communale seule: 41,09 %. La cotisation foncière des entreprises (CFE) ressort à 32,58 %, la taxe d'habitation (résidences secondaires et vacants) atteint 22,68 %, une surtaxe sur les résidences secondaires est appliquée.
Côté géographie économique, Collioure est une commune catalane des Pyrénées-Orientales, ce qui module les logiques de marché et d'emploi. Au titre des zonages territoriaux, Collioure relève du dispositif d'Aide à Finalité Régionale (AFR). Quelque 279 actifs sortent travailler hors des limites communales selon les données MOBPRO de l'INSEE. La CAF recense 335 allocataires de Collioure, avec 50 foyers RSA parmi eux.