Aucune entreprise active n'est actuellement recensée du Plessis-l'Échelle dans la base SIRENE de l'INSEE (établissements marchands en activité). Avec 57 habitants, Le Plessis-l'Échelle fait partie des plus petites communes du département Loir-et-Cher et ne dispose pas de tissu économique marchand structuré.
L'activité économique locale, lorsqu'elle existe, peut relever de l'agriculture, de structures non marchandes (administration, associations) ou d'établissements rattachés à une commune voisine. Les habitants travaillent généralement dans les pôles d'emploi alentour : voir la page revenus & emploi du Plessis-l'Échelle pour le détail des navettes domicile-travail et des catégories socioprofessionnelles.
Agriculture
L'agriculture du Plessis-l'Échelle compte 4 exploitations (recensement 2020). L'orientation dominante est « polyculture et polyélevage ». La surface agricole utile (SAU) couvre 570 hectares.