Commune rurale de 1 927 habitants, Peyrestortes conserve un tissu économique de proximité. Le revenu médian y est un peu en retrait par rapport à la moyenne nationale.
Seuls 18,7 % des actifs travaillent dans la commune, les autres rejoignant principalement Perpignan et Rivesaltes. Parmi les principaux employeurs figurent EHPAD LES AVENS PIERRE CANTIER et MAIRIE. Les employés forment la catégorie socioprofessionnelle dominante (44,5 % des emplois).
La commune est éligible à l' Aide à Finalité Régionale.
Les données Filosofi placent Peyrestortes à 20 120 € de revenu médian, en retrait par rapport à la médiane française. À l'échelle départementale, la médiane (21 060 €) est proche de celle de Peyrestortes.
Avec 12,8 % de chômage et 69,3 % de taux d'emploi, Peyrestortes connaît un marché du travail plus difficile que la moyenne. La structure socioprofessionnelle privilégie les employés (44,5 % des emplois occupés).
Le maillage productif communal rassemble 121 unités Sirene en 2023, dans une logique tertiaire. Sur le plan sectoriel, construction concentre 28,9 % des unités productives. Au millésime 2024, 28 nouveaux établissements ont été immatriculés, dans un contexte de dynamique de création forte (stock à +116,1 % sur la période). Côté employeurs, EHPAD LES AVENS PIERRE CANTIER et MAIRIE figurent parmi les établissements les plus importants du bassin.
Sur l'exercice 2024, la commune dégage 200 €/hab d'épargne brute sur 1 117 €/hab de recettes, indicateurs d'une gestion équilibrée. Rapporté à l'épargne brute, l'encours de dette représente 4,7 années de remboursement (courte); les dépenses d'équipement atteignent 62 €/hab.
La pression fiscale sur le bâti est moyenne en 2024, à 44,96 % de taux global. Comparée au département (46,18 % de médiane TFB), Peyrestortes présente un écart de -1,22 points — la part communale pure s'élève à 41,60 %. La cotisation foncière des entreprises (CFE) ressort à 37,04 %, la taxe d'habitation (résidences secondaires et vacants) atteint 26,67 %.
L'économie locale s'apprécie dans le cadre régional: Peyrestortes est une commune catalane des Pyrénées-Orientales. La commune est couverte par le dispositif d'Aide à Finalité Régionale (AFR), dispositif pris en compte dans certaines politiques publiques. Côté navettes domicile-travail, 579 actifs vont travailler notamment vers Perpignan et Rivesaltes. Sur le versant social, la CAF dénombre 365 allocataires, dont 30 foyers bénéficiaires du RSA.