Avec 2 écoles, 1 collège et 2 lycées, la commune couvre l'ensemble du parcours avant le supérieur. Le maillage se partage entre 1 établissement publics et 4 privés, offrant un choix aux familles.
382 élèves sont scolarisés en primaire de Saint-Gildas-des-Bois, dans 16 classes (rentrée 2024). En moyenne, chaque classe compte 23,9 élèves. On compte 124 enfants en maternelle et 258 en classes élémentaires. Ces effectifs se répartissent entre 1 classes publiques et 1 classes privées.
Sur le plan social, l'IPS moyen atteint 105,5 — un profil social mixte, proche de la médiane française. Cet indicateur DEPP est publié chaque année et permet de situer les établissements sur une échelle nationale comparable. Pour référence, la moyenne nationale de l'IPS se situe autour de 103 — soit un écart de 2,5 points. Au baccalauréat, le taux de réussite des lycées de Saint-Gildas-des-Bois atteint 99,0 % (session 2023). Les collèges de Saint-Gildas-des-Bois ont obtenu 88,2 % de réussite au DNB en 2021, dont 69,1 % d'élèves ayant décroché une mention.
Saint-Gildas-des-Bois héberge un campus délocalisé rassemblant 42 étudiants dans 1 établissement.
Côté gouvernance, la commune dépend de l'académie de Nantes. Le rectorat pilote la carte scolaire, affecte les enseignants et organise les examens nationaux (brevet, baccalauréat) pour l'ensemble des établissements du territoire. Un LEGTA — lycée d'enseignement général et technologique agricole — est implanté à Saint-Gildas-des-Bois. Saint-Gildas-des-Bois est dans le tissu communal du littoral atlantique, en plaine, à 23 m d'altitude, à 40 km du littoral de Loire-Atlantique, ce qui pèse sur l'offre scolaire et universitaire accessible localement.
L'offre scolaire complète de Saint-Gildas-des-Bois permet d'éviter les déplacements pendulaires entre cycles: maternelle, élémentaire, collège et lycée sont accessibles sur la commune, avec des nuances d'affectation par secteur géographique.
Côté vie scolaire, les services périscolaires (restauration, transport, internats pour certains lycées) sont pilotés par plusieurs niveaux institutionnels: communes et intercommunalités pour les écoles, département pour les collèges, région pour les lycées. Les données présentées ici sont issues de l'annuaire de l'Éducation nationale et des bases DEPP (indicateurs de résultats, IPS).
L'offre éducative locale se lit dans son contexte régional: Saint-Gildas-des-Bois est dans le tissu communal du littoral atlantique. L'accessibilité des établissements du secondaire est conditionnée par le cadre physique — la commune est en plaine, à 23 m d'altitude, à 40 km du littoral de Loire-Atlantique.
Les effectifs (rentrée 2024), l'IPS et les résultats aux examens (session 2023) (session 2021) sont publiés annuellement par la DEPP (Direction de l'évaluation, de la prospective et de la performance) du ministère de l'Éducation nationale.
