En regard, Venarey-Les-Laumes (à 32 km, 2 747 hab.) affiche 275 hab/km² de densité
Saulieu est peuplée de 2 216 habitants sur une emprise de 33,00 km² (densité: 67,2 hab/km²), une commune de taille intermédiaire de la Côte-d'Or. L'INSEE classe ce territoire en « bourgs ruraux » selon sa grille de densité. Rang démographique de la Côte-d'Or: 27 sur 698. La commune est caractéristique des villages de Bourgogne. Du point de vue physique, Saulieu est en moyenne montagne, à 521 m d'altitude.
Le recensement de 2023 crédite Saulieu de 2 216 habitants, bien en deçà des 3 750 recensés en 1876. L'apogée démographique de Saulieu date de 1881, avec 3 875 habitants au recensement. La baisse se poursuit sur la période récente (2022–2023, -2,3 %).
Saulieu se classe parmi les communes à la population la plus âgée — 51,3 ans d'âge moyen. Les tranches d'âge se structurent ainsi: 23,9 % pour les moins de 30 ans, 43,7 % pour les 60 ans et plus. Indice de vieillissement: 383,0 (très vieillissant).
Saulieu fait partie de l'aire d'attraction de Commune hors attraction des villes, ensemble de 8 897 communes (hors attraction des villes). Le territoire n'appartient toutefois à aucune aire d'attraction des villes. Elle relève du bassin de vie de Saulieu, qui fédère 33 communes autour des équipements du quotidien. 8 monuments historiques inscrits ou classés jalonnent le territoire communal.
Saulieu recense 1 187 ménages d'une taille moyenne de 1,87 personnes, une faiblesse signalant la prédominance des ménages seniors. Pour mémoire, la moyenne française est de 2,1 personne par ménage — Saulieu est proche.
À l'échelle nationale, Saulieu se classe 4 997e sur 34 931 communes par la population, soit dans le premier quart du classement. La densité de la commune — 67,2 hab/km² — est près de 3,8 fois supérieure à la médiane de la Côte-d'Or (17,7 hab/km²). Une structure classique des petites communes rurales Bourgogne-Franche-Comté. L'indice de vieillissement place Saulieu au 73e rang départemental sur 692, parmi les populations les plus jeunes.
À l'échelle régionale, Saulieu est caractéristique des villages de Bourgogne. Physiquement, Saulieu est en moyenne montagne, à 521 m d'altitude.
Structure de la population
Source : Recensement de la population 2022 — INSEE — Licence Ouverte v2.0
Évolution historique
Naissances et décès par année
L'état civil de Saulieu cumule 71 naissances contre 213 décès sur 2020-2024 (-142 % de solde).
Source : — INSEE - Etat civil — Licence Ouverte v2.0
| Aire d'attraction |
Commune hors attraction des villes — Hors attraction des villes
Commune hors attraction des villes · 8897 communes |
| Unité urbaine |
Saulieu — UU de 2 000 a moins de 5 000 habitants
Ville isolee (commune unique de son UU) · 1 communes |
| Bassin de vie |
Saulieu — Bassin de vie d'un pole principal d'une AAV
Commune d'un pole secondaire du bassin de vie · 33 communes |
Zonages officiels INSEE qui situent la commune dans son contexte territorial : bassin d'emploi, unité urbaine agglomérée, bassin de vie (équipements courants).
Source : Aire d'attraction des villes 2020 — INSEE — Licence Ouverte v2.0
Le saviez-vous ?
- Saulieu est le bourg ayant la population la plus jeune (âge médian) du département Côte-d'Or. (sur 15 bourgs entre 2 000 et 5 000 habitants)
- Saulieu est le bourg ayant la plus faible proportion de moins de 30 ans du département Côte-d'Or. (sur 15 bourgs entre 2 000 et 5 000 habitants) Voir le classement
- Saulieu est le bourg ayant la plus grande proportion de 60 ans et plus du département Côte-d'Or. (sur 15 bourgs entre 2 000 et 5 000 habitants) Voir le classement