Économie
Données Filosofi 2021 — le niveau de vie correspond au revenu disponible du ménage (après impôts et prestations sociales) divisé par le nombre d'unités de consommation (UC). L'UC permet de comparer les niveaux de vie de ménages de tailles différentes : le premier adulte compte pour 1, chaque personne supplémentaire de 14 ans ou plus pour 0,5 et chaque enfant de moins de 14 ans pour 0,3.
Le diagramme positionne les seuils caractéristiques de la distribution des revenus communaux. D1 sépare les 10 % de ménages les moins favorisés du reste, D9 isole symétriquement les 10 % du haut, et la médiane (Q2) marque le centre exact. Un fort rapport D9/D1 traduit une commune contrastée socialement.
Entre le premier décile à 12 000 € et le neuvième à 36 300 €, la fourchette des niveaux de vie de Saulieu dessine une dispersion importante (médiane 20 760 €).
| Décile de niveau de vie | Revenu disponible (€/UC/an) |
|---|---|
| 1er décile (D1) | 12 000 € |
| D2 | 14 610 € |
| D3 | 16 480 € |
| D4 | 18 900 € |
| Médiane | 20 760 € |
| D6 | 22 520 € |
| D7 | 25 360 € |
| D8 | 29 300 € |
| 9e décile (D9) | 36 300 € |
Entre 2017 et 2021, le revenu médian a progressé de 12,6 %. Le taux de pauvreté a reculé de 1 point. Le taux de chômage a baissé de 3,3 pt (2017–2022).
| Année | Revenu médian | Taux de pauvreté |
|---|---|---|
| 2017 | 18 440 € | 17 % |
| 2018 | 19 430 € | 17 % |
| 2019 | 19 490 € | 18 % |
| 2020 | 19 880 € | 17 % |
| 2021 | 20 760 € | 16 % |
À Velars-sur-Ouche, commune similaire à 51 km, le revenu médian est de 27 330 €
Données du recensement 2022 — Population de 15 à 64 ans
Le taux d'activité mesure la part des 15-64 ans qui travaillent ou cherchent un emploi. Le taux d'emploi ne compte que ceux qui travaillent effectivement. Le taux de chômage est la part des actifs qui sont sans emploi et en recherchent un (au sens du recensement, différent de celui de Pôle emploi).
Cette ventilation par sexe et par âge met en évidence des écarts récurrents. Le taux de chômage atteint typiquement ses plus hauts niveaux chez les 15-24 ans (parcours encore en formation), et tend à se résorber à mesure que l'on monte dans les tranches d'âge actives.
| Catégorie | Taux d'activité | Taux d'emploi | Taux de chômage |
|---|---|---|---|
| Ensemble | 76,9 % | 68,6 % | 10,8 % |
| Hommes | 77,8 % | 67,4 % | 13,3 % |
| Femmes | 76,1 % | 69,7 % | 8,4 % |
| 15-24 ans | 58,4 % | 45,7 % | 21,7 % |
| 25-54 ans | 91,9 % | 83,6 % | 9,1 % |
| 55-64 ans | 58,4 % | 52,4 % | 10,3 % |
Les postes recensés ici sont les emplois physiquement implantés dans la commune, classés selon la nomenclature INSEE des CSP. À ne pas confondre avec les CSP des habitants : une partie des emplois locaux est tenue par des actifs résidant ailleurs.
Les Employés concentrent 36,1 % des emplois situés à Saulieu: l'équilibre des CSP traduit la spécialisation économique du tissu local.
| Catégorie socioprofessionnelle | Emplois | Part |
|---|---|---|
| Agriculteurs exploitants | 10 | 0,7 % |
| Artisans, commerçants, chefs d'entreprise | 114 | 7,7 % |
| Cadres et professions intellectuelles supérieures | 73 | 5,0 % |
| Professions intermédiaires | 264 | 18,0 % |
| Employés | 530 | 36,1 % |
| Ouvriers | 478 | 32,5 % |
Cette ventilation par grand secteur d'activité éclaire le poids relatif de l'agriculture, de l'industrie, de la construction, du commerce-transports-services et de l'administration-enseignement-santé. Les communes rurales sont souvent agricoles ; les villes moyennes, fréquemment tertiaires-publiques.
À Saulieu, 35,4 % des postes relèvent du secteur Commerce, transports, services, qui structure le bassin d'emploi local.
| Secteur d'activité | Emplois | Part |
|---|---|---|
| Agriculture | 62 | 4,2 % |
| Industrie | 284 | 19,3 % |
| Construction | 127 | 8,6 % |
| Commerce, transports, services | 520 | 35,4 % |
| Administration, enseignement, santé, action sociale | 476 | 32,4 % |
Population de 15 ans ou plus non scolarisée — Recensement 2022
L'INSEE classe les habitants selon le plus haut diplôme déclaré, après les avoir restreints à la population non scolarisée de 15 ans et plus (les élèves et étudiants en cours sont donc exclus). Le bloc « Sans diplôme » rassemble également les détenteurs du certificat d'études primaires (CEP).
En lisant la pyramide des diplômes du plus bas (sans diplôme) au plus haut (bac+5), on identifie le profil scolaire de la commune. Bac+5 et plus nombreux : présence importante de cadres et de professions intellectuelles. CAP-BEP dominants : ancrage ouvrier ou artisanal classique.
Les personnes sans diplôme représentent 28,1 % de la population non scolarisée de Saulieu.
| Niveau de diplôme | Personnes (15 ans et +) | Part |
|---|---|---|
| Sans diplôme ou CEP | 537 | 28,1 % |
| BEPC, brevet, DNB | 135 | 7,0 % |
| CAP, BEP ou équivalent | 601 | 31,4 % |
| Baccalauréat | 322 | 16,9 % |
| Bac +2 (BTS, DUT...) | 119 | 6,2 % |
| Bac +3 ou +4 (Licence, Master 1...) | 97 | 5,1 % |
| Bac +5 ou plus (Master, Doctorat, Ingénieur...) | 101 | 5,3 % |
| Indicateur | Valeur |
|---|---|
| 1er quartile (Q1) | 15 490 € |
| Médiane (Q2) | 20 760 € |
| 3e quartile (Q3) | 26 960 € |
| D1 (1er décile) | 12 000 € |
| D2 (2e décile) | 14 610 € |
| D3 (3e décile) | 16 480 € |
| D4 (4e décile) | 18 900 € |
| D6 (6e décile) | 22 520 € |
| D7 (7e décile) | 25 360 € |
| D8 (8e décile) | 29 300 € |
| D9 (9e décile) | 36 300 € |
| Rapport interdécile (D9/D1) | 3,0 |
| S80/S20 | 3,7 |
| Indice de Gini | 0,26 |
La commune bénéficie de 2 dispositifs d'aides territoriales. Ces classements ouvrent droit à des exonérations fiscales, des aides à l'implantation ou des moyens publics renforcés pour les entreprises et les habitants concernés.
France Ruralités Revitalisation
Commune éligible au dispositif FRR : exonérations fiscales et sociales pour les entreprises créées ou reprises en zone rurale à revitaliser (remplace la ZRR depuis le 1er juillet 2024).
AFR 2022-2027
Commune éligible aux aides à finalité régionale : subventions d'investissement, exonérations fiscales pour les grandes entreprises industrielles ou tertiaires qui créent de l'emploi dans des territoires en retard de développement.
Source : Agence Nationale de la Cohésion des Territoires (ANCT) — zonages FRR, ZRR, QPV, AFR, ZFU.
La commune participe a 1 programme national d'appui aux territoires, pilote par l'Agence Nationale de la Cohesion des Territoires (ANCT). Ces dispositifs apportent un accompagnement humain (chef de projet), une ingenierie technique et des financements pour revitaliser le territoire.
Dispositif qui accompagne les communes rurales de moins de 20 000 habitants dans la revitalisation de leurs centres-bourgs.
Source : Agence Nationale de la Cohesion des Territoires (ANCT) — programmes Action Coeur de Ville, Petites Villes de Demain, Villages d'Avenir, Fabriques de Territoire. En savoir plus sur anct.gouv.fr.
Territoire rural en revitalisation, Saulieu compte 2 216 habitants et mobilise les aides de l'État pour ses projets locaux. Le revenu médian y est un peu en retrait par rapport à la médiane nationale.
Une majorité d'actifs (65,3 %) travaille sur place, les autres rejoignant principalement Liernais et Semur-en-Auxois. Parmi les principaux employeurs figurent MAROQUINERIE DE SAULIEU et BERNARD LOISEAU SA. Les employés forment la catégorie socioprofessionnelle dominante (36,1 % des emplois).
La commune est éligible au dispositif FRR (France Ruralités Revitalisation), ainsi qu'à 2 autres dispositifs d'aide territoriale. Elle bénéficie du programme national Petites Villes de Demain. 2 projets ont été subventionnés par l'État pour 143 027 € d'aides d'investissement.
Le revenu médian de Saulieu (20 760 €) s'inscrit en retrait par rapport à la médiane française. Pour mémoire, la médiane nationale s'établit à 23 080 € (INSEE, 2021), soit 2 320 € de plus qu'ici. Par rapport au repère départemental (23 720 €), le niveau de vie communal est plus faible d'à peu près 2 960 €. Avec un rapport D9/D1 de 3,0 et un taux de pauvreté de 16,0 %, la dispersion des revenus reste importante.
Le bassin d'emploi local apparaît stable, avec 10,8 % de chômage et 68,6 % d'emploi pour 930 personnes actives. Les employés forment le premier groupe professionnel à 36,1 %.
Selon Sirene, Saulieu dénombre 248 établissements actifs en 2023, dans une structure à dominante tertiaire. Le secteur de commerce, transports, hébergement et restauration domine le tissu avec 29,4 % des unités. L'activité de création reste soutenue: 15 immatriculations en 2024, sur un stock en -2,4 % sur dix ans (un stock d'établissements stable). Côté employeurs, MAROQUINERIE DE SAULIEU et BERNARD LOISEAU SA figurent parmi les établissements les plus importants du bassin.
Les comptes de Saulieu pour l'exercice 2024: 1 335 €/hab de recettes, 1 174 €/hab de dépenses, 161 €/hab d'épargne brute. La durée théorique de désendettement — 4,2 années — reste courte, aux côtés de 847 €/hab d'investissement. 2 projets locaux ont bénéficié de 143 027 € de subvention de l'État (DETR/DSIL).
En 2024, la taxe foncière bâtie de Saulieu ressort à 44,72 %, dans la moyenne nationale. Rapport au repère départemental (44,85 % de TFB), Saulieu affiche -0,13 points d'écart, avec un taux communal de 42,08 %. La cotisation foncière des entreprises (CFE) ressort à 20,83 %, la taxe d'habitation (résidences secondaires et vacants) atteint 18,12 %.
À l'échelle régionale, Saulieu est caractéristique des communes de Bourgogne, donnée structurante pour la lecture économique. Au titre des zonages, Saulieu est concernée par le FRR (France Ruralités Revitalisation) et le Zone de Revitalisation Rurale (ZRR). Quelque 309 actifs sortent travailler hors des limites communales selon les données MOBPRO de l'INSEE. La CAF recense 485 allocataires de Saulieu, avec 55 foyers RSA parmi eux.
Ces revenus et ces emplois reposent en partie sur les entreprises implantées sur place : voici le tissu économique de Saulieu, ses secteurs d’activité et ses principaux employeurs.
Ce tissu d'entreprises alimente la fiscalité communale de Saulieu (CFE, CVAE, taxe foncière sur le bâti).
| Code | Section NAF | Nombre | Part |
|---|---|---|---|
| L | Activités immobilières | 174 | 20,0 % |
| G | Commerce de gros et de détail | 122 | 14,0 % |
| S | Autres activités de services | 84 | 9,6 % |
| Q | Santé humaine et action sociale | 78 | 8,9 % |
| A | Agriculture, sylviculture et pêche | 69 | 7,9 % |
| F | Construction | 61 | 7,0 % |
| M | Activités spécialisées scientifiques et techniques | 47 | 5,4 % |
| R | Arts, spectacles et activités récréatives | 42 | 4,8 % |
| I | Hébergement et restauration | 40 | 4,6 % |
| K | Activités financières et d'assurance | 40 | 4,6 % |
| C | Industrie manufacturière | 33 | 3,8 % |
| N | Activités de services administratifs et soutien | 24 | 2,8 % |
| H | Transports et entreposage | 18 | 2,1 % |
| P | Enseignement | 18 | 2,1 % |
| J | Information et communication | 8 | 0,9 % |
| D | Production et distribution d'énergie | 6 | 0,7 % |
| O | Administration publique | 6 | 0,7 % |
| E | Production/distribution d'eau, déchets | 2 | 0,2 % |
Répartition des 658 établissements actifs par grande section d'activité (nomenclature NAF rév. 2).
Les secteurs hébergement, restauration et commerce détaillent l'offre touristique de Saulieu (hôtels, campings, points d'intérêt).
| Raison sociale | Forme juridique | Effectif (tranche) | Activité (NAF) |
|---|---|---|---|
| MAROQUINERIE DE SAULIEU siège | SAS (société par actions simplifiée) | 100 à 199 salariés | 15.12Z Industrie manufacturière |
| BERNARD LOISEAU SA siège | SA (société anonyme) | 50 à 99 salariés | 56.10A Hébergement et restauration |
| CENTRE HOSPITALIER DE LA HAUTE COTE-D'OR | — | 50 à 99 salariés | 86.10Z Santé humaine et action sociale |
| CENTRE HOSPITALIER DE LA HAUTE COTE-D'OR | — | 50 à 99 salariés | 87.10A Santé humaine et action sociale |
| MAZAGRAN SERVICE | SAS (société par actions simplifiée) | 50 à 99 salariés | 47.11D Commerce de gros et de détail |
| COLLEGE FRANCOIS POMPON siège | — | 20 à 49 salariés | 85.31Z Enseignement |
| COMMUNE DE SAULIEU siège | — | 20 à 49 salariés | 84.11Z Administration publique |
| MACONNERIE siège | SAS (société par actions simplifiée) | 20 à 49 salariés | 43.99C Construction |
| SNCF RESEAU | SA (société anonyme) | 20 à 49 salariés | 52.21Z Transports et entreposage |
| LYCEE PROFESSIONNEL RURAL PRIVE siège | Association déclarée | 20 à 49 salariés | 85.32Z Enseignement |
| COMMUNE DE SAULIEU | — | 10 à 19 salariés | 85.20Z Enseignement |
| CC DE SAULIEU-MORVAN siège | — | 10 à 19 salariés | 84.11Z Administration publique |
| ETS STOKER SAS | SAS (société par actions simplifiée) | 10 à 19 salariés | 46.73A Commerce de gros et de détail |
| PARIS FOURCHOTTE siège | SAS (société par actions simplifiée) | 10 à 19 salariés | 96.03Z Autres activités de services |
| S A S FRANCE siège | SARL | 10 à 19 salariés | 25.50A Industrie manufacturière |
| ALDI BEAUNE | SARL | 10 à 19 salariés | 47.11D Commerce de gros et de détail |
| SAULIEU AUTOMOBILE siège | SAS (société par actions simplifiée) | 10 à 19 salariés | 45.20A Commerce de gros et de détail |
| SOC EXPANS VULGARISAT ELECTRON | SARL | 10 à 19 salariés | 26.11Z Industrie manufacturière |
| ADMR DE SAULIEU siège | Association déclarée | 10 à 19 salariés | 88.10A Santé humaine et action sociale |
| LE BEAU MEUNIER siège | SAS (société par actions simplifiée) | 10 à 19 salariés | 87.30A Santé humaine et action sociale |
| EXPERTISE ET TECHNIQUE COMPTABLES | SARL | 6 à 9 salariés | 69.20Z Activités spécialisées scientifiques et techniques |
| COMMUNE DE SAULIEU | — | 6 à 9 salariés | 85.10Z Enseignement |
| TRANSDEV BFC EST | SAS (société par actions simplifiée) | 6 à 9 salariés | 49.39A Transports et entreposage |
| SOC HISTOIRE NATURELLE AMIS MUSEUM AUTUN | Association déclarée | 6 à 9 salariés | 94.99Z Autres activités de services |
| DEBLANGEY TRANSPORTS siège | SAS (société par actions simplifiée) | 6 à 9 salariés | 49.41B Transports et entreposage |
| ATELIER CORREIA ARCHITECTES siège | — | 6 à 9 salariés | 71.11Z Activités spécialisées scientifiques et techniques |
| PHARMACIE ERKENS-BEURTON siège | SARL unipersonnelle (EURL) | 6 à 9 salariés | 47.73Z Commerce de gros et de détail |
| PHM siège | SARL | 6 à 9 salariés | 32.99Z Industrie manufacturière |
| LAZZERINI -MAIRET siège | — | 6 à 9 salariés | 66.22Z Activités financières et d'assurance |
| CAISSE FEDERALE DE CREDIT MUTUEL SOCIETE A MISSION (APPLICATION LOI PACTE) | — | 6 à 9 salariés | 64.19Z Activités financières et d'assurance |
| AIDE A DOMICILE EN MILIEU RURAL | Association déclarée | 6 à 9 salariés | 88.91A Santé humaine et action sociale |
| BOULANGERIE PATISSERIE RABUTEAU siège | SARL | 6 à 9 salariés | 10.71C Industrie manufacturière |
| SAS EFMB siège | SAS (société par actions simplifiée) | 6 à 9 salariés | 02.40Z Agriculture, sylviculture et pêche |
| GARAGE MODERNE | SAS (société par actions simplifiée) | 6 à 9 salariés | 45.20A Commerce de gros et de détail |
| CC DE SAULIEU-MORVAN | — | 3 à 5 salariés | 79.90Z Activités de services administratifs et soutien |
| TRANSPORTS CHAUSSENOT | SAS (société par actions simplifiée) | 3 à 5 salariés | 49.41C Transports et entreposage |
| LA POSTE | — | 3 à 5 salariés | 53.10Z Transports et entreposage |
| PRO&CIE siège | SARL | 3 à 5 salariés | 47.54Z Commerce de gros et de détail |
| DF INVEST siège | SARL | 3 à 5 salariés | 68.31Z Activités immobilières |
| BORDIER MATHEY MENUISERIE siège | SAS (société par actions simplifiée) | 3 à 5 salariés | 43.32A Construction |
| LA MIA MAMMA siège | SARL | 3 à 5 salariés | 56.10A Hébergement et restauration |
| EURL MOTOCULTURE CHEVIGNY siège | SARL | 3 à 5 salariés | 46.61Z Commerce de gros et de détail |
| J & B SYSTEMS siège | SARL | 3 à 5 salariés | 25.62B Industrie manufacturière |
| PRA MIO siège | SAS (société par actions simplifiée) | 3 à 5 salariés | 47.22Z Commerce de gros et de détail |
| AURE'LYS siège | SARL | 3 à 5 salariés | 47.76Z Commerce de gros et de détail |
| BIO MED 21 | — | 3 à 5 salariés | 86.90B Santé humaine et action sociale |
| BANQUE POPULAIRE BOURGOGNE FRANCHE-COMTE | — | 3 à 5 salariés | 64.19Z Activités financières et d'assurance |
| CREDIT AGRICOLE MUTUEL CHAMPAGNE-BOURGOG | — | 3 à 5 salariés | 64.19Z Activités financières et d'assurance |
| ASS INTERPRO SANTE TRAVAIL C.O | Association déclarée | 3 à 5 salariés | 86.21Z Santé humaine et action sociale |
| AIDE A DOMICILE EN MILIEU RURAL | Association déclarée | 3 à 5 salariés | 86.90D Santé humaine et action sociale |
| EURL MATHIEU BILLARD siège | SARL | 3 à 5 salariés | 47.22Z Commerce de gros et de détail |
| CARROSSERIE TACHOT siège | SARL | 3 à 5 salariés | 45.20A Commerce de gros et de détail |
| LE 7 siège | SAS (société par actions simplifiée) | 3 à 5 salariés | 56.10A Hébergement et restauration |
| MAELLE | SARL | 3 à 5 salariés | 10.71C Industrie manufacturière |
| LA FOUCHALE siège | SARL | 3 à 5 salariés | 47.81Z Commerce de gros et de détail |
| PHARMACIE LANCE siège | SARL unipersonnelle (EURL) | 3 à 5 salariés | 47.73Z Commerce de gros et de détail |
| PIERRICK BOUGEROLLE siège | SARL | 3 à 5 salariés | 10.13B Industrie manufacturière |
| COMMUNEAU-ARTON BTP siège | SARL | 3 à 5 salariés | 43.99C Construction |
| VERAVIN siège | SAS (société par actions simplifiée) | 3 à 5 salariés | 56.10A Hébergement et restauration |
| AUDIT GESTION CONSEIL | SAS (société par actions simplifiée) | 1 à 2 salariés | 69.20Z Activités spécialisées scientifiques et techniques |
| ASS GESTION ASSISTANTS DE SENATEURS | Association déclarée | 1 à 2 salariés | 94.99Z Autres activités de services |
| STE EXPLOIT MAISON LEGRET | SARL | 1 à 2 salariés | 47.71Z Commerce de gros et de détail |
| MAROLLEAU LOIC ET ARCHEREAU FRANCK | — | 1 à 2 salariés | 66.22Z Activités financières et d'assurance |
| CONTROLE TECHNIQUE AUXOIS - MORVAN siège | SAS (société par actions simplifiée) | 1 à 2 salariés | 71.20A Activités spécialisées scientifiques et techniques |
| LA VIEILLE AUBERGE siège | SARL | 1 à 2 salariés | 56.10A Hébergement et restauration |
| ASSOC CINEMA THEATRE EXPR SEDELOCIENNE siège | Association déclarée | 1 à 2 salariés | 59.14Z Information et communication |
| CE2P siège | SARL | 1 à 2 salariés | 96.02A Autres activités de services |
| AUX 4 VENTS siège | SARL | 1 à 2 salariés | 55.10Z Hébergement et restauration |
| L'ESPERANCE DE SAULIEU siège | Association déclarée | 1 à 2 salariés | 94.99Z Autres activités de services |
| IMPRIMERIE SAULIEU siège | SARL | 1 à 2 salariés | 18.12Z Industrie manufacturière |
| ECURIES K DES LYS siège | Entrepreneur individuel | 1 à 2 salariés | 85.51Z Enseignement |
| TURK'IGNON | Entrepreneur individuel | 1 à 2 salariés | 56.10C Hébergement et restauration |
| PRESSE-LIVRES siège | SARL | 1 à 2 salariés | 47.62Z Commerce de gros et de détail |
| BW MOTOCULTURE siège | SARL | 1 à 2 salariés | 95.22Z Autres activités de services |
| K DANSE siège | Association déclarée | 1 à 2 salariés | 94.99Z Autres activités de services |
| [ND] | Entrepreneur individuel | 1 à 2 salariés | 66.22Z Activités financières et d'assurance |
| BEAUTE NACREE siège | SARL | 1 à 2 salariés | 96.02B Autres activités de services |
| OPTIQUE MACHET siège | SARL | 1 à 2 salariés | 47.78A Commerce de gros et de détail |
| LE CAPS BAR siège | SARL | 1 à 2 salariés | 56.30Z Hébergement et restauration |
| SARL IHAB | SARL | 1 à 2 salariés | 47.11B Commerce de gros et de détail |
| ENTREPRISE JOSSE siège | SARL | 1 à 2 salariés | 43.99C Construction |
| ALAIN ROSE siège | SAS (société par actions simplifiée) | 1 à 2 salariés | 01.61Z Agriculture, sylviculture et pêche |
| SISA DE SAULIEU siège | Autre société civile | 1 à 2 salariés | 86.21Z Santé humaine et action sociale |
| MIKIKI CREATIONS siège | Entrepreneur individuel | 1 à 2 salariés | 13.99Z Industrie manufacturière |
| DOCTEUR CRISTIAN VODA siège | SARL unipersonnelle (EURL) | 1 à 2 salariés | 86.23Z Santé humaine et action sociale |
| E.X.C. siège | SAS (société par actions simplifiée) | 1 à 2 salariés | 43.33Z Construction |
| MORVAN ENERGIE siège | SARL | 1 à 2 salariés | 43.22B Construction |
Les 87 plus gros employeurs de Saulieu classés par tranche d'effectif SIRENE, dont 8 relevant du secteur public.
Ces gros employeurs structurent le marché du travail local de Saulieu (taux de chômage, navettes domicile-travail).
PME, ETI et grandes entreprises pèsent aussi sur le marché immobilier de Saulieu (locaux professionnels, demande salariée, foncier d'activité).
À mettre en regard du profil démographique de Saulieu (population active, CSP) pour évaluer le ratio emplois/habitants.
Le tissu associatif et coopératif prolonge la vie civique de Saulieu (conseil municipal, jumelages, participation citoyenne).
De 2014 à 2023, le stock d'établissements évolue de 254 à 248 (-2,4 %), avec 15 créations enregistrées en 2024.
| Année | Établissements actifs | Créations |
|---|---|---|
| 2012 | — | 17 |
| 2013 | — | 18 |
| 2014 | 254 | 21 |
| 2015 | 249 | 12 |
| 2016 | 243 | 21 |
| 2017 | 250 | 19 |
| 2018 | 246 | 21 |
| 2019 | 245 | 21 |
| 2020 | 247 | 16 |
| 2021 | 262 | 23 |
| 2022 | 251 | 11 |
| 2023 | 248 | 23 |
| 2024 | — | 15 |
Le tissu économique de Saulieu compte 248 établissements actifs. Soit 11,2 pour 100 habitants, un tissu dans la moyenne. Avec 15 créations en 2024 (taux de renouvellement modéré de 6,0 %).
Ce résumé s'appuie sur la démographie des entreprises INSEE (SIDE, unités légales actives) — un périmètre plus restrictif que le répertoire SIRENE complet détaillé plus haut sur cette page, ce qui explique un total différent.
| Année | Certifié bio | En conversion |
|---|---|---|
| 2014 | 8,1 ha | 0,1 ha |
| 2015 | 8,1 ha | 0,1 ha |
| 2016 | 12,7 ha | 0,1 ha |
| 2017 | 81,2 ha | 0,0 ha |
| 2018 | 81,2 ha | 0,0 ha |
| 2019 | 81,2 ha | 84,0 ha |
| 2020 | 69,8 ha | 174,1 ha |
| 2021 | 225,0 ha | 22,6 ha |
| 2022 | 182,9 ha | 100,3 ha |
| 2023 | 183,4 ha | 101,4 ha |
| 2024 | 190,5 ha | 0,0 ha |
| Espèce | Têtes bio | En conversion |
|---|---|---|
| Bovins | 9 | — |
| Ovins | 114 | — |
| Porcins | 2 | — |
De 2014 à 2024, la dynamique bio de Saulieu porte les surfaces à 190,5 ha.
