Petite commune de 1 394 habitants, Saint-Paul-et-Valmalle vit au rythme d'une économie rurale traditionnelle. Le niveau de vie médian s'y situe au-dessus de la moyenne nationale.
Seuls 10,8 % des actifs travaillent dans la commune, les autres rejoignant principalement Montpellier et Saint-Georges-D'orques. Parmi les principaux employeurs figurent MAIRIE et ECOLE PRIMAIRE PUBLIQUE.
La commune est éligible à l' Aide à Finalité Régionale. Un projet a été subventionné par l'État pour 199 988 € d'aides d'investissement.
Les ménages de Saint-Paul-et-Valmalle disposent d'un revenu médian de 25 710 €, voisin de la médiane française. Le revenu médian du département, 20 880 €, est inférieur à celui de Saint-Paul-et-Valmalle de quelque 4 830 €.
Parmi les 676 actifs recensés, le chômage (9,9 %) et le taux d'emploi (72,7 %) se situent dans la norme française. Les actifs se répartissent principalement dans la catégorie des artisans, commerçants, chefs d'entreprise (33,4 %).
En 2023, le tissu Sirene affiche 137 établissements actifs de Saint-Paul-et-Valmalle, dans une structure commerciale et de services. Le découpage NAF place commerce, transports, hébergement et restauration en tête, avec 22,6 % des établissements. L'activité de création reste soutenue: 30 immatriculations en 2024, sur un stock en +39,8 % sur dix ans (une dynamique de création forte). Côté employeurs, MAIRIE et ECOLE PRIMAIRE PUBLIQUE figurent parmi les établissements les plus importants du bassin.
Exercice 2024: recettes de fonctionnement à 783 €/hab, dépenses à 683 €/hab, épargne brute à 100 €/hab. La capacité de désendettement ressort à 2,3 années (courte), pour 510 €/hab de dépenses d'équipement. Un projet local a bénéficié de 199 988 € de subvention de l'État (DETR/DSIL).
La fiscalité locale sur le bâti — 47,36 % de TFB globale en 2024 — se situe dans la zone médiane nationale. Le taux global de TFB s'écarte de -4,30 points par rapport à la médiane départementale (51,66 %); part communale seule: 40,41 %. La cotisation foncière des entreprises (CFE) ressort à 40,22 %, la taxe d'habitation (résidences secondaires et vacants) atteint 27,63 %.
Le positionnement géographique — Saint-Paul-et-Valmalle est entre vignobles et garrigue, dans le Languedoc — explique pour partie les équilibres économiques et fiscaux. Sur le plan des zonages économiques, la commune est concernée par le dispositif d'Aide à Finalité Régionale (AFR). Les 509 navetteurs sortants rejoignent principalement Montpellier et Saint-Georges-D'orques. Les données CNAF identifient 220 allocataires de Saint-Paul-et-Valmalle, dont 10 foyers au RSA.