Village de 3 132 habitants, Saint-Thibéry s'inscrit dans une trame rurale où l'emploi reste essentiellement de proximité. Le revenu médian y est un peu en retrait par rapport à la moyenne nationale.
Seuls 21,6 % des actifs travaillent dans la commune, les autres rejoignant principalement Béziers et Agde. Parmi les principaux employeurs figurent COMMUNAUTE D AGGLOMERATION HERAULT MEDITERRANEE et OUEST LANGUEDOC ROUSSILLON.
La commune est éligible à l' Aide à Finalité Régionale. Un projet a été subventionné par l'État pour 47 150 € d'aides d'investissement.
Saint-Thibéry affiche 20 600 € de revenu médian par UC, sous la référence nationale. Le revenu médian dans l'Hérault — 20 880 € — s'aligne à peu près sur celui de la commune. Les 10 % de ménages les plus modestes perçoivent moins de 11 220 € quand les 10 % les plus aisés dépassent 33 600 €, soit un rapport interdécile importante de 3,0.
Avec 13,1 % de chômage et 69,3 % de taux d'emploi, Saint-Thibéry connaît un marché du travail plus difficile que la moyenne. Côté catégories socioprofessionnelles, les ouvriers constituent le groupe dominant à 29,2 % des emplois occupés.
Le maillage économique de Saint-Thibéry s'appuie sur 332 établissements actifs en 2023, orientés vers les services. Le découpage NAF place commerce, transports, hébergement et restauration en tête, avec 26,2 % des établissements. Le stock d'établissements a évolué de +48,9 % sur la décennie, avec 58 créations enregistrées en 2024 (une dynamique de création forte). Les plus grands employeurs privés ou publics recensés comprennent COMMUNAUTE D AGGLOMERATION HERAULT MEDITERRANEE et OUEST LANGUEDOC ROUSSILLON.
Les finances communales sont solides: en 2024, 999 €/hab de recettes de fonctionnement et 311 €/hab d'épargne brute, pour 472 €/hab d'encours de dette. Rapporté à l'épargne brute, l'encours de dette représente 1,5 années de remboursement (courte); les dépenses d'équipement atteignent 446 €/hab. Un projet local a bénéficié de 47 150 € de subvention de l'État (DETR/DSIL).
Côté fiscalité locale, le taux global de taxe foncière sur le bâti s'établit à 40,86 % en 2024, proche de la moyenne nationale. Rapport au repère départemental (51,66 % de TFB), Saint-Thibéry affiche -10,80 points d'écart, avec un taux communal de 37,27 %. La cotisation foncière des entreprises (CFE) ressort à 34,90 %, la taxe d'habitation (résidences secondaires et vacants) atteint 28,74 %.
Le positionnement géographique — Saint-Thibéry est entre vignobles et garrigue, dans le Languedoc — explique pour partie les équilibres économiques et fiscaux. Sur le plan des zonages économiques, la commune est concernée par le dispositif d'Aide à Finalité Régionale (AFR). Côté navettes domicile-travail, 958 actifs rejoignent quotidiennement un autre pôle d'emploi. Les données CNAF identifient 615 allocataires de Saint-Thibéry, dont 100 foyers au RSA.