L'offre scolaire de Cours-les-Bains se déporte sur les communes voisines. Grignols accueille une part des élèves.
Côté primaire, la commune s'appuie sur le maillage du bassin de vie: les élèves sont rattachés aux écoles de Grignols et des communes environnantes, selon l'adresse du domicile et la sectorisation en vigueur. L'autorité pédagogique de rattachement est l'académie de Bordeaux. Les petites communes rurales sans école s'organisent souvent en RPI (Regroupement Pédagogique Intercommunal), dispositif qui associe plusieurs villages pour mutualiser classes et enseignants à l'échelle intercommunale.
L'organisation scolaire effective passe par le transport: bus de ramassage pour les écoliers, cars scolaires pour les collégiens vers les chefs-lieux de canton, transport mixte voire adapté en zone de montagne ou de faible densité, selon les configurations locales. Cours-les-Bains est entre océan et marais, sur la côte atlantique, dans la plaine, à une altitude de 139 m; ce profil territorial façonne les choix de carte scolaire et explique en partie le recours fréquent aux RPI pour maintenir l'école à proximité des familles. Les familles qui s'installent à Cours-les-Bains doivent composer avec une scolarisation déportée sur les communes voisines: les démarches d'inscription passent par la mairie de rattachement, le transport est assuré par le département, et la carte scolaire dépend de l'adresse précise du domicile.
Pour les indicateurs chiffrés (IPS, réussite au brevet, réussite au bac), il faut se reporter aux établissements du secteur, dont ceux de Grignols.
L'académie de Bordeaux est la tutelle éducative de rattachement. À ce titre, elle publie les résultats aux examens, définit la sectorisation et assure la gestion des personnels enseignants exerçant dans les établissements du territoire. Comme nombre de petites communes rurales, la scolarisation peut s'appuyer sur un regroupement pédagogique intercommunal (RPI) avec les villages voisins — dispositif qui permet de maintenir une offre scolaire de proximité malgré des effectifs trop faibles pour une école autonome. La carte scolaire locale prend place dans un environnement où Cours-les-Bains est entre océan et marais, sur la côte atlantique, dans la plaine, à une altitude de 139 m.
La carte scolaire — définie conjointement par la commune de rattachement et l'académie de Bordeaux — détermine l'école puis le collège et le lycée fréquentés. Les familles de Cours-les-Bains se réfèrent à l'adresse du domicile pour identifier leur établissement d'affectation.
Sources des données: annuaire de l'Éducation nationale, DEPP (indicateurs de résultats des lycées et IPS), effectifs scolaires. En l'absence d'école à Cours-les-Bains, les éléments à destination des familles portent sur le bassin de scolarisation.
Le pilotage des parcours éducatifs s'effectue dans un cadre régional où Cours-les-Bains est entre océan et marais, sur la côte atlantique. Sur le plan géographique, Cours-les-Bains est dans la plaine, à une altitude de 139 m — l'accès aux collèges et lycées du bassin dépend largement de cet ancrage.
Les effectifs scolaires reflètent la structure démographique de Cours-les-Bains (jeunes, familles, vieillissement).