Saint-Victor-et-Melvieu est une commune rurale du département Aveyron, en Occitanie, avec 286 habitants — les Saint-Victorois. Sur 18,0 km² de territoire, la densité atteint 15 habitants au km², à une altitude moyenne de 505 m. La commune fait partie de l'intercommunalité CC de la Muse et des Raspes du Tarn.
La population est en recul (-25,5 % en 10 ans). Le revenu médian s'établit à 20 580 € par an et par unité de consommation. Le taux de chômage local est de 9,7 %, dans la moyenne nationale. 27 entreprises actives structurent le tissu économique local.
Une maison se négocie en moyenne 1 563 €/m² à Saint-Victor-et-Melvieu. Le climat est frais (moyenne annuelle de 9,6 °C). Patrimoine local : 1 monument historique. 1 établissement scolaire présent sur la commune.