Commune rurale de 845 habitants, Varzay conserve un tissu économique de proximité. Le revenu médian s'inscrit dans la moyenne française.
Seuls 11,7 % des actifs travaillent dans la commune, les autres rejoignant principalement Saintes et Saint-Jean-D'angély. Parmi les principaux employeurs figurent MARDAR et S.C.A.. Les ouvriers forment la catégorie socioprofessionnelle dominante (51,6 % des emplois).
La commune est éligible à l' Aide à Finalité Régionale. Un projet a été subventionné par l'État pour 14 527 € d'aides d'investissement.
À 22 890 € par UC, le revenu médian de Varzay se situe dans une zone proche de la médiane nationale. Le revenu médian dans le Charente-Maritime — 22 200 € — s'aligne à peu près sur celui de la commune.
L'équilibre du marché du travail apparaît moyen: chômage à 8,9 %, taux d'emploi à 69,8 %. Les ouvriers forment le premier groupe professionnel à 51,6 %.
Économie à base partiellement agricole, Varzay compte 54 établissements actifs en 2023. Le premier secteur NAF rassemble 27,8 % des établissements, autour de la catégorie construction. 18 créations enregistrées en 2024, traduisant une dynamique de création forte (stock total à +54,3 % sur la décennie). Le tissu local compte parmi ses principaux employeurs MARDAR et S.C.A..
La commune présente en 2024 496 €/hab de recettes et 78 €/hab d'épargne brute, signes d'une gestion équilibrée. La capacité de désendettement ressort à 2,3 années (courte), pour 125 €/hab de dépenses d'équipement.
Le taux global de taxe foncière bâtie de Varzay — 40,85 % en 2024 — se tient autour du niveau moyen français. Le taux global de TFB s'écarte de -7,33 points par rapport à la médiane départementale (48,18 %); part communale seule: 40,43 %. La cotisation foncière des entreprises (CFE) ressort à 26,16 %, la taxe d'habitation (résidences secondaires et vacants) atteint 19,12 %.
Côté géographie économique, Varzay est entre océan et marais, sur la côte atlantique, ce qui module les logiques de marché et d'emploi. Au titre des zonages territoriaux, Varzay relève du dispositif d'Aide à Finalité Régionale (AFR). Côté navettes domicile-travail, 301 actifs rejoignent quotidiennement un autre pôle d'emploi. La CAF recense 105 allocataires de Varzay, avec 15 foyers RSA parmi eux.