Itxassou rassemble 2 248 habitants dans un cadre rural à l'activité modeste mais stable. Le revenu médian s'inscrit dans la moyenne française.
Seuls 29,7 % des actifs travaillent dans la commune, les autres rejoignant principalement Cambo-Les-Bains et Bayonne. Parmi les principaux employeurs figurent LABORATOIRE RENAUDIN et INTERMARCHE.
La commune est éligible à l' Aide à Finalité Régionale. Un projet a été subventionné par l'État pour 300 000 € d'aides d'investissement.
Le revenu médian communal (24 290 €) se tient dans la moyenne française selon Filosofi. Rapporté à la médiane du département (23 070 €), le niveau de vie communal dépasse d'environ 1 220 € le repère. La dispersion des revenus est modérée (rapport interdécile: 2,8), les 10 % les plus modestes touchant moins de 14 340 € et les 10 % les plus aisés plus de 39 510 €.
Le bassin local enregistre 1 061 actifs, avec un chômage de 5,0 % et un taux d'emploi de 76,4 %, combinaison plus favorable que la moyenne. La structure socioprofessionnelle privilégie les ouvriers (29,2 % des emplois occupés).
Le répertoire Sirene (2023) identifie 292 unités d'Itxassou, avec une part industrielle notable dans le tissu. Sur le plan sectoriel, commerce, transports, hébergement et restauration concentre 22,9 % des unités productives. Le rythme de création atteint 33 en 2024, en ligne avec une dynamique de création forte — stock total en +58,7 %. Le tissu local compte parmi ses principaux employeurs LABORATOIRE RENAUDIN et INTERMARCHE.
Côté finances locales, la commune affiche une situation saine en 2024: 910 € de recettes de fonctionnement par habitant pour 692 € de dépenses, dégageant 218 € d'épargne brute par habitant. Rapporté à l'épargne brute, l'encours de dette représente 5,2 années de remboursement (raisonnable); les dépenses d'équipement atteignent 801 €/hab. Un projet local a bénéficié de 300 000 € de subvention de l'État (DETR/DSIL).
La commune pratique en 2024 un taux global de taxe foncière bâtie inférieur à la moyenne française (30,90 %). L'écart avec la médiane départementale — 33,52 % — est de -2,62 points, sur un taux communal pur de 25,50 %. La cotisation foncière des entreprises (CFE) ressort à 30,50 %, la taxe d'habitation (résidences secondaires et vacants) atteint 21,69 %, une surtaxe sur les résidences secondaires est appliquée.
L'économie locale s'apprécie dans le cadre régional: Itxassou est au cœur du tissu communal basco-béarnais. La commune est couverte par le dispositif d'Aide à Finalité Régionale (AFR), dispositif pris en compte dans certaines politiques publiques. Le nombre de navetteurs sortants — 654 — traduit une polarité résidentielle du territoire. Sur le versant social, la CAF dénombre 335 allocataires, dont 30 foyers bénéficiaires du RSA.