La commune ne compte aucun établissement scolaire. Les élèves sont accueillis dans les écoles des communes limitrophes, notamment Morizès.
Saint-Exupéry ne comptant pas d'école, les familles inscrivent leurs enfants dans les établissements du bassin, au premier rang desquels ceux de Morizès — distance et transport scolaire étant des paramètres concrets à anticiper. Le ministère de l'Éducation nationale, via l'académie de Bordeaux, définit les règles de sectorisation. Dans les bourgs ruraux, le RPI (Regroupement Pédagogique Intercommunal) reste la modalité d'organisation dominante pour préserver l'école au plus près des habitants.
Au-delà des questions de sectorisation, la pratique scolaire de Saint-Exupéry implique un transport organisé par le département (primaire et collège) ou la région (lycée), selon les horaires des établissements d'affectation. La géographie locale (entre océan et marais, sur la côte atlantique, en plaine, à 55 m d'altitude) pèse sur le bassin scolaire: l'accès aux établissements dépend autant du réseau routier que des choix de sectorisation opérés par l'académie et le département. Pour s'informer sur la scolarisation effective, les familles peuvent contacter la mairie de Saint-Exupéry, la communauté de communes (pour le périscolaire mutualisé) et la direction départementale des services de l'Éducation nationale (DSDEN), interlocuteur pour les affectations.
Les données de performance scolaire portent sur les établissements du bassin de rattachement, à commencer par ceux de Morizès.
L'académie de Bordeaux supervise les établissements de Saint-Exupéry. Elle publie chaque année les résultats consolidés (taux de réussite au brevet et au baccalauréat, IPS des établissements) et coordonne les politiques éducatives territoriales. La scolarisation des plus jeunes peut passer par un regroupement pédagogique intercommunal, schéma courant dans les communes rurales dans le Gironde. Le cadre territorial éducatif: Saint-Exupéry est entre océan et marais, sur la côte atlantique, en plaine, à 55 m d'altitude.
La carte scolaire — définie conjointement par la commune de rattachement et l'académie de Bordeaux — détermine l'école puis le collège et le lycée fréquentés. Les familles de Saint-Exupéry se réfèrent à l'adresse du domicile pour identifier leur établissement d'affectation.
Sources des données: annuaire de l'Éducation nationale, DEPP (indicateurs de résultats des lycées et IPS), effectifs scolaires. En l'absence d'école à Saint-Exupéry, les éléments à destination des familles portent sur le bassin de scolarisation.
L'offre éducative locale se lit dans son contexte régional: Saint-Exupéry est entre océan et marais, sur la côte atlantique. Saint-Exupéry est en plaine, à 55 m d'altitude: la carte scolaire intègre ces contraintes géographiques.
Les effectifs scolaires reflètent la structure démographique de Saint-Exupéry (jeunes, familles, vieillissement).