Plaine-et-Vallées est une commune rurale du département Deux-Sèvres, en Nouvelle-Aquitaine, avec 2 317 habitants. Sur 37,0 km² de territoire, la densité atteint 62 habitants au km², à une altitude moyenne de 81 m. La commune fait partie de l'intercommunalité CC du Thouarsais. Plaine-et-Vallées est reconnue par les labels Petite Cité de Caractère.
La population est en recul (-5,9 % en 10 ans). Le revenu médian s'établit à 21 910 € par an et par unité de consommation, avec un taux de pauvreté de 13,0 %. Le taux de chômage local est de 7,2 %, dans la moyenne nationale. 114 entreprises actives structurent le tissu économique local.
Une maison se négocie en moyenne 1 091 €/m² à Plaine-et-Vallées. Le climat est tempéré frais (moyenne annuelle de 12,2 °C). Patrimoine local : 4 monuments historiques. 3 établissements scolaires présents sur la commune.