Ail blanc de Lomagne
L'Ail blanc de Lomagne est une indication géographique protégée qui désigne un ail blanc cultivé dans la Lomagne, une région de collines située entre le Gers et le Tarn-et-Garonne, dans le Sud-Ouest de la France. Cet ail se distingue par la blancheur immaculée de ses tuniques, la fermeté de ses gousses et sa conservation exceptionnelle.
La Lomagne est un terroir de collines argilo-calcaires, situé au coeur de la Gascogne. Les sols profonds, fertiles et bien drainés, composés d'argiles et de boulbènes, conviennent parfaitement à la culture de l'ail. Le climat, à la transition entre influences océaniques et méditerranéennes, offre des hivers doux favorables à l'enracinement et des étés chauds et secs propices au séchage naturel des bulbes. La récolte intervient en juin-juillet.
L'Ail blanc de Lomagne se reconnaît à ses bulbes réguliers, aux tuniques d'un blanc pur et brillant, composés de gousses charnues et fermes. Le calibre est généreux et la qualité visuelle remarquable. Le goût est puissant et aromatique, avec une saveur piquante qui s'adoucit à la cuisson pour libérer des notes douces et parfumées. Sa conservation est excellente, pouvant atteindre douze mois dans de bonnes conditions, grâce au séchage naturel favorisé par le climat gascon.
La culture de l'ail en Lomagne est une tradition agricole profondément enracinée. La région est aujourd'hui l'un des principaux bassins de production d'ail en France. Le marché de Beaumont-de-Lomagne, qui se tient chaque mercredi, est l'un des plus importants marchés d'ail du pays. L'IGP, obtenue en 2008, protège cette production et garantit l'origine lomagnole de l'ail, contribuant à la valorisation d'un savoir-faire agricole gascon et à la dynamique économique de cette région rurale du Sud-Ouest.
Produits
- Ail blanc de Lomagne Bulbe
Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0
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