Ajaccio

L'AOP Ajaccio est une appellation viticole corse couvrant les coteaux qui entourent la capitale de la Corse-du-Sud, sur la façade occidentale de l'île de Beauté. Le vignoble s'étend dans un amphithéâtre naturel tourné vers la mer, bénéficiant d'un ensoleillement exceptionnel et de la douceur du climat méditerranéen. L'histoire viticole d'Ajaccio est ancienne, les Grecs et les Romains ayant déjà cultivé la vigne sur ces terroirs. L'appellation, reconnue en AOC en 1984, produit des vins rouges, rosés et blancs. L'originalité d'Ajaccio réside dans son cépage phare : le sciaccarellu (sciaccarello), variété autochtone corse qui doit représenter au minimum 40 % de l'assemblage des rouges et rosés. Ce cépage, dont le nom signifie « craquant sous la dent » en corse, donne des vins d'une élégance remarquable, aux arômes caractéristiques de petits fruits rouges, de poivre et de maquis. Il est complété par le nielluccio, le barbarossa, le grenache et le cinsault. Pour les blancs, le vermentino (rolle) domine, accompagné de l'ugni blanc. Le terroir se compose principalement de sols granitiques, issus de la décomposition de la roche cristalline qui constitue le socle géologique de la Corse occidentale. Ces sols acides et bien drainés confèrent aux vins une finesse et une élégance particulières. Le climat méditerranéen, chaud et sec en été, est tempéré par les brises marines et les vents de montagne. Les vins rouges d'Ajaccio sont élégants et parfumés, les rosés frais et aromatiques, les blancs vifs et floraux. Ce qui rend Ajaccio unique, c'est le sciaccarellu sur sols granitiques, une combinaison qui produit des vins d'une finesse et d'une subtilité incomparables, imprégnés des parfums du maquis corse.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0