Alsace Klevener de Heiligenstein

L'AOP Alsace Klevener de Heiligenstein est une appellation unique en Alsace, dédiée à un cépage rare et exclusif : le klevener, variété de savagnin rose que l'on ne trouve qu'à Heiligenstein et dans quelques communes voisines, dans le Bas-Rhin. Cette curiosité ampélographique est le fruit d'une histoire singulière : le klevener aurait été rapporté du Jura ou de Hongrie au XVIIIe siècle par un notable de Heiligenstein, et depuis lors, il n'est cultivé que dans ce petit périmètre. Le village de Heiligenstein, situé au pied des Vosges entre Barr et Obernai, a su préserver cette tradition viticole unique au fil des siècles. Le terroir se compose de sols marno-calcaires et de grès, sur des coteaux bien exposés au sud-est. Le climat semi-continental, sec et ensoleillé, permet au klevener d'atteindre une maturité optimale. Le klevener de Heiligenstein produit des vins blancs secs à demi-secs, d'un style bien distinct des autres vins alsaciens. Ils se caractérisent par leur robe or pâle, leurs arômes subtils de coing, de fruits exotiques, d'épices douces et de rose, et leur bouche ronde et élégante, avec une acidité modérée. Moins exubérant que le gewurztraminer dont il est un parent éloigné, le klevener offre une finesse et une discrétion aromatique qui font tout son charme. Ce qui rend le Klevener de Heiligenstein unique, c'est tout simplement la rareté absolue de ce cépage, cultivé sur quelques dizaines d'hectares seulement, et le caractère irremplaçable de ses vins, témoins vivants d'un patrimoine viticole alsacien exceptionnel.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0