Alsace Saint-Hippolyte

L'AOP Alsace Saint-Hippolyte est une dénomination communale de l'appellation Alsace, identifiant les vins produits sur le terroir de Saint-Hippolyte, village viticole du Haut-Rhin situé au pied du château du Haut-Koenigsbourg. Ce bourg pittoresque, ceint de remparts médiévaux, est niché entre vignobles et forêts, dans un décor typiquement alsacien. Saint-Hippolyte est historiquement réputé pour ses vins rouges de pinot noir, tradition qui remonte au Moyen Âge. Le vignoble s'étend sur les coteaux orientés au sud et à l'est, avec des sols de granit et de gneiss qui confèrent aux pinots noirs une finesse et une minéralité distinctives. Le climat semi-continental, chaud et sec, bénéficie de la protection des Vosges et de l'ensoleillement favorable des pentes sous-vosgiennes. Les pinots noirs de Saint-Hippolyte se caractérisent par leur robe rubis profond, leurs arômes de cerise, de framboise et de sous-bois, et leur bouche élégante et soyeuse. Les cépages blancs alsaciens y produisent également des vins de qualité, notamment les rieslings et les gewurztraminers. Ce qui rend Saint-Hippolyte unique, c'est sa double identité de village historique dominé par le Haut-Koenigsbourg et de terroir d'exception pour le pinot noir, dans un cadre qui incarne le charme de l'Alsace viticole.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0